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食品安全管理制度版

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国

食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本食品安全管理制

度。

二、组织架构与职责

1.公司设立食品安全管理小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。

2.食品安全管理小组设组长一名，副组长一名，成员若干，由公司相关部门负

责人担任。

3.食品安全管理小组职责：

（1）制定、修订食品安全管理制度；

（2）组织食品安全培训及考核；

（3）监督食品安全管理制度的执行；

（4）对食品安全事故进行调查处理；

（5）定期向上级报告食品安全管理工作。

4.各部门应指定专人负责本部门的食品安全管理工作。

三、采购与验收

1.采购部门应严格按照国家法律法规及公司要求，选择具备合法资质的供应

商。

2.采购部门应对供应商进行评审，确保其提供的食品符合以下要求：

（1）来源合法；

（2）质量合格；

（3）符合食品安全标准；

（4）具备有效期内检验报告。

3.食品验收时应检查食品的外观、气味、包装等，确保食品无腐烂、变质、污

染等现象。

4.食品验收合格后，应做好验收记录，记录应包括食品名称、规格、数量、生

产日期、保质期、供应商等信息。

四、储存与运输

1.食品应按照不同类别、性质、要求进行分类储存，确保食品储存环境符合规

定。

2.储存场所应保持清洁、通风、干燥，防止食品受到霉变、污染。

3.食品运输过程中应采取有效措施，防止食品受到碰撞、挤压、污染等。

4.食品运输车辆应定期进行清洗、消毒，确保运输工具卫生。

五、加工与销售

1.食品加工人员应持有有效健康证明，严格遵守食品安全操作规程。

2.食品加工场所应保持整洁，设施设备应符合食品安全要求。

3.食品加工过程中，严禁使用非食品原料、非法添加剂。

4.销售环节应严格执行食品安全相关要求，确保食品在保质期内销售。

六、食品安全事故处理

1.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩

大。

2.及时向上级报告食品安全事故，配合相关部门进行调查处理。

3.针对食品安全事故，开展原因分析，制定改进措施，防止类似事故再次发

生。

七、培训与考核

1.定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

2.培训内容应包括食品安全法律法规、公司食品安全管理制度、食品安全操作

规程等。

3.员工应参加培训并考核合格，考核不合格者不得从事食品安全相关工作。

八、记录与档案

1.做好食品安全相关记录，包括采购、验收、储存、加工、销售、培训等环

节。

2.记录应真实、完整、准确，保存期限符合国家规定。

3.档案管理应规范，便于查阅和追溯。

九、内部监督与检查

1.公司应设立食品安全监督机构，负责对食品安全管理制度的执行情况进行定

期或不定期的检查。

2.监督检查内容包括但不限于：食品安全管理制度落实情况、食品安全操作规

范执行情况、食品安全设施设备运行状况等。

3.对监督检查中发现的问题，应及时提出整改措施，并跟踪整改效果。

十、风险管理

1.建立食品安全风险评估机制，定期对采购、加工、储存、销售等环节进行风

险评估。

2.根据风险评估结果，制定相应的预防措施，降低食品安全风险。

3.对于高风险食品和操作环节，应实施重点监控，确保食品安全。

十一、沟通与公示

1.建立食品安全信息沟通机制，确保食品安全相关信息在各部门之间及时传

递。

2.将食品安全管理制度、操作规程、食品安全事故处理结果等信息进行公示，

提高透明度。

3.对外发布食品安全信息时，应确保信息的真实性、准确性和完整性。

十二、持续改进

1.定期对食品安全管理制度进行评审，根据实际情况进行修订和完善。

2.鼓励员工提出食品安全管理方面的建议和意见，采纳合理建议，持续改进食

品安全管理。

3.关注国内外食品安全法规、标准的变化，及时更新相关文件，确保公司食品

安全管理工作与国家法规要求保持一致。

十三、责任追究

1.对于违反食品安全管理制度的行为，应依法依规追究相关人员的责任。

2.建立食品安全责任追究制度，明确各级管理人员和员工在食品安全管理中的

责任。

3.对发生的食品安全事故，严肃查处事故责任人，并将处理结果通报全公司。

十四、外部合作与交流

1.积极参与食品安全相关的行业协会、组织，加强与同行业的交流与合作。

2.与政府监管部门保持良好沟通，及时了解并遵守最新的食品安全法规和标

准。

3.与供应商