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餐饮督导月工作总结5篇

餐饮督导月工作总结篇1

作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是

照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位

上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只

有不断的努力才会有一个比较好的成绩。现将20xx年的餐饮服务工

作总结如下。

一、重视食品卫生，抓好安全防火

重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，

明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度。

由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事故。

抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全

防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制

度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录

像，并进行防火器材实操培训。定期清洗油烟管道，做好各项设备的

保养工作。定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了各

项工作的正常开展和财产的安全，今年未发生任何的失火事故。

二、完善餐饮部的.会议制度

由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

建立供应监督制度。协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、

晚市检查出品供应估清情况，到有关部门核实查证，并要求管理人员

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签名，以分清责任。制度建立后，供应情况已处于正常化。

三、加强协调关系

酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协

调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪，

要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过

去存在的一些脱节不协调的现象。今年，全面抓好服务规范，出品质

量，使接待能力大大提高。由于环境优美、价格合理、味道可口、服

务一流，使宾客高兴而来，满意而归。

四、发展增收渠道，扩大营业收入

今年在饮食业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行

市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的

经营路子。通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济

效益和社会效益。

餐饮督导月工作总结篇2

从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极

想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，

不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。

具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有

的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理

想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；

宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事

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项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜

品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投

诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意

事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一

个优秀的服务员奠定了基础。

热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地

做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。

你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工

作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争

中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多

做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动

地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻

道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东

西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀

的。

要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道

德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。

责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客

人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人