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家用调味料知识培训课件
汇报人：XX
目录
01调味料的分类02调味料的作用
03常见调味料介绍04调味料的选购技巧
05调味料的储存方法06调味料的健康使用
类
分
的
料
味
调
PARTONE
按原料分类
植物性调味料动物性调味料矿物性调味料
如酱油、醋、花椒等，源自植例如鱼露、蚝油，由海鲜或动如岩盐、海盐等，直接从矿物
物发酵或提取，广泛用于中式物原料制成，常用于东南亚及中提取，用于提供基本的咸味
菜肴中增添风味。部分中式料理。和矿物质。
按用途分类
盐、糖、酱油等基础调味料用于日常烹饪，增加食
基础调味料
物的基本风味。
如香叶、八角等香料用于提升食物的香气，常用于
增香调味料
炖煮和卤制食品。
醋和柠檬汁等酸味调味料用于增添食物的酸味，常
酸味调味料
用于凉拌和去腥。
蜂蜜、糖浆等甜味调味料用于增加食物的甜度，常
甜味调味料
用于甜品和酱料中。
按口味分类
酸味调味料甜味调味料
柠檬汁、醋等酸味调味料能增加食物糖、蜂蜜等甜味调味料用于平衡菜肴
的鲜味，常用于沙拉、腌制食品等。的口感，常用于烹饪甜品或调制酱汁。
0102
苦味调味料辣味调味料
苦味调味料如苦瓜、苦菊等，能为菜辣椒、胡椒等辣味调味料能提升食物
肴增添层次感，常见于一些特色菜肴0304的刺激感，广泛用于各种辣味菜肴中。
中。
用
作
的
料
味
调
PARTTWO
增强食物风味
平衡味道提升香气增强口感
使用盐和糖可以平衡食物的酸甜香料如肉桂、丁香等能够增加食通过添加淀粉类调味料如玉米淀
苦辣，使味道更加和谐，提升整物的香气层次，使食物更加诱人。粉，可以改善食物的质地，使其
体口感。更加滑嫩或酥脆。
调和食物色彩
例如，红辣椒粉和藏红花用于增添通过加热糖类产生焦糖化，为食物酸性或碱性调味料可改变食物颜色，
食物的红色和黄色
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