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茶艺师（高级）考试模拟题（含参考答案）

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.碧螺春外形的品质特点是()。

A、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

B、外形扁平光滑，形如“碗钉”

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

正确答案：A

2.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、武夷岩茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、铁观音

正确答案：C

3.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。

A、心态文化

B、茶艺文化

C、陶瓷文化

D、礼仪文化

正确答案：A

4.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A、金骏眉

B、武夷岩茶

C、普洱茶

D、清香型铁观音

正确答案：B

5.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、皖南屯绿

C、信阳毛尖

D、西湖龙井

正确答案：C

6.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。

A、荔枝

B、苹果

C、香蕉

D、葡萄

正确答案：D

7.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、焖煮

C、揉捻

D、闷黄

正确答案：B

8.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、高，多，短

B、低，多，短

C、高，少，短

D、低，多，长

正确答案：A

9.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。

A、粉彩瓷

B、玲珑瓷

C、颜色釉瓷

D、黑瓷

正确答案：D

10.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、轻

B、甘

C、冽

D、重

正确答案：D

11.君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案：A

12.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。

A、水泡茶

B、五福茶

C、八宝茶

D、酥油茶

正确答案：A

13.干看外形主要是()。

A、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

B、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

C、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

D、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

正确答案：B

14.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、6-8g

C、7-9g

D、5-7.5g

正确答案：D

15.波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。

A、中国

B、俄罗斯

C、苏联

D、美国

正确答案：B

16.()不是黄茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、甜香

D、锅巴香

正确答案：B

17.()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、糙米黄

B、银白隐翠

C、嫰黄

D、银白

正确答案：D

18.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。

A、80-90

B、80-85

C、85-95

D、80-95

正确答案：A

19.茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、清代

正确答案：B

20.下列不是中式点心类的是()。

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

正确答案：A

21.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。

A、摸清顾客心理

B、热情好客

C、必须做到观察入微，现场反应敏捷

D、必须做到推介方式有效

正确答案：B

22.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、白茶

B、黄茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：D

23.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、石制

B、铜质

C、锡制

D、银制

正确答案：B

24.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。

A、混饮

B、清饮

C、泡饮

D、品饮

正确答案：C

25.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。

A、服务质量

B、职业道德

C、服务水平

D、职业水平

正确答案：D

26.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。

A、发暗，醇厚

B、发暗，变淡

C、变绿，醇厚

D、变绿，变淡

正确答案：B

27.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、10℃

B、8℃

C、12℃

D、6℃

正确答案：A

28.制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。

A、茶叶

B、黄油

C、盐

D、水

正确答案：B

29.毛里塔尼亚最喜