海南鲷认证规范.pdf

ICS67.120.30

X52

团体标准

T/HAPPMAXX-2020

海南鲷认证规范

CodeofcertificationforHainanTilapia

（征求意见稿）

xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施

海南水产流通与加工协会发布

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目次

前言2

1范围4

2规范性引用文件4

3术语和定义5

4质量管理体系7

5选址及厂区环境11

6厂房和车间11

7设施与设备11

8卫生管理13

9海南鲷原料、食品添加剂、调味料和食品相关产品14

10生产过程的食品安全控制14

11检验16

12海南鲷原料及产品的贮存和运输16

13监管机构审核管理17

14GFSI认证管理17

附录1（规范性附录）海南鲷原料的指标和检验要求18

附录2（规范性附录）海南鲷产品的指标和检验要求22

附录3（资料性附录）海南鲷产品的感官要求和中心温度检验方法27

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T/HAPPMAXX-2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由海南省水产流通与加工协会提出并归口。

本标准起草单位：海南省水产流通与加工协会，上海禾邦认证有限公司，海南翔泰渔业股份有

限公司。

本标准主要起草人：陈煌忠，古应龙，王盈，朱文嘉，杨维。

本标准为首次发布。

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海南鲷认证规范

1范围

本标准规定了海南鲷产品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、

人员的基本要求和管理准则；同时规定了海南鲷原料及产品的要求、安全卫生与品质控制、试验方

法、检验规则、标签和标志。

本标准适用于适用于以海南鲷（罗非鱼）为原料经加工而制成的鲜品或冻品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否要使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB20941-2016食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB/T27304水产品加工企业要求

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T21290冻罗非鱼片

GB/T27636冻罗非鱼片加工技术规范

SC/T3116冻淡水鱼片

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

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