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餐厅服务员（四级）考试题（含答案）

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.餐巾折花要注意宗教信仰的禁忌，信仰伊斯兰教的要忌用（）花型。

A、鸟型

B、鱼型

C、人型

D、猪型

正确答案：D

2.黄酒酒中酒精沸点是（）℃

A、76.3

B、77.3

C、79.3

D、78.3

正确答案：D

3.东坡肉又称滚肉。东坡焖肉，是四川眉山和江南地区的特色传统菜，相传为北宋文人（）所创制。

A、苏辙

B、苏轼

C、苏舜钦

D、苏洵

正确答案：B

4.多桌宴会的位次和桌次往往都（）。

A、摆在餐台上

B、到餐厅后再找

C、印在请柬上

D、贴在宴会厅门口

正确答案：C

5.送客时服务员鞠躬（）°最为适宜

A、60

B、90

C、30

D、45

正确答案：C

6.西式早餐餐具摆放要求:主叉左侧放面包盘，配()。

A、咖啡具

B、黄油叉

C、甜食勺

D、黄油刀

正确答案：D

7.()是指餐厅服务员应具有高尚的道德修养，对服务过程中各种情况和问题做到恰当、理智地处理。

A、特殊服务

B、主动服务

C、竭诚服务

D、耐心服务

正确答案：D

8.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求（），颜色、样式、格调一致。

A、需要统一

B、花纹一样

C、配套组合

D、样式各异

正确答案：C

9.下列选项中，（)属于餐巾折花摆放时应注意的内容。

A、布的质地、恰当掌握杯中花的深度

B、