南京工业大学浦江学院《酒店管理概论》2021-2022学年第一学期期末试卷.docVIP

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南京工业大学浦江学院《酒店管理概论》

2021-2022学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

总分

得分

一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、在酒店的采购管理中，以下哪种物资的采购更需要关注质量和品牌：

A.客房洗漱用品

B.厨房食材

C.办公用品

D.员工制服

2、酒店在进行品牌延伸时，以下哪个领域的拓展更需要谨慎考虑？

A.餐饮服务

B.会议服务

C.旅游服务

D.房地产开发

3、关于酒店的客房用品管理，以下哪个环节对于控制成本和减少浪费最为关键？

A.用品的选择和采购

B.用品的发放和使用

C.用品的回收和再利用

D.以上都是

4、对于酒店的收益管理预测，以下哪个数据来源对于准确预测客房需求最为可靠？

A.历史预订数据

B.市场调研报告

C.行业统计数据

D.以上数据综合分析

5、在酒店的市场营销活动策划中，以下哪个因素不是决定活动成功的关键？

A.活动预算

B.活动创意

C.活动执行细节

D.活动参与人员的数量

6、在酒店的节能减排工作中，以下哪种措施更能降低能源消耗：

A.采用节能照明设备

B.优化空调系统运行

C.加强员工节能意识培训

D.安装太阳能热水器

7、在酒店的餐饮管理中，控制成本和保证品质需要平衡。对于酒店餐厅的食材采购，以下哪种采购方式在成本控制和品质保证方面最为平衡？

A.与当地供应商长期合作

B.定期参加食材批发市场的采购

C.在线采购平台采购

D.自主种植和养殖部分食材

8、酒店想要优化其收益管理策略，以下哪个因素的分析和预测最为关键？

A.市场需求

B.竞争对手价格

C.季节变化

D.政策法规

9、对于酒店的节能减排工作，以下哪种员工行为的引导更能发挥作用？

A.开展节能减排培训

B.设立节能减排奖励制度

C.张贴节能减排宣传标语

D.定期公布节能减排数据

10、对于酒店的服务质量管理，以下哪种评估方式最能反映真实情况？

A.由管理层不定期进行检查和评估。

B.邀请专业的第三方机构进行评估。

C.只依据客人的书面评价进行评估。

D.让员工自己评估自己的服务质量。

11、酒店在进行市场定位时，以下哪个因素对于确定目标客户群体最为重要？

A.酒店的地理位置

B.酒店的设施和服务水平

C.目标市场的需求和消费能力

D.竞争对手的市场份额

12、在酒店的人力资源绩效管理中，以下哪种考核指标对于员工的工作积极性调动作用较小？

A.工作任务完成情况

B.客户满意度

C.员工的外貌和形象

D.团队合作能力

13、在酒店的节能减排工作中，以下哪种措施对降低能源消耗的效果最为明显？

A.减少公共区域的照明时间。

B.安装智能能源管理系统，实时监控和优化能源使用。

C.关闭部分电梯，限制客人使用。

D.不采取任何节能措施，任由能源浪费。

14、在酒店的品牌定位中，以下哪种策略可能导致品牌形象模糊？

A.明确品牌的独特价值主张

B.频繁调整品牌的定位和目标客户群

C.保持品牌形象的一致性

D.突出品牌的核心竞争力

15、在酒店的服务流程优化中，以下哪种观点是不正确的？

A.对现有服务流程进行全面评估，找出存在的问题。

B.以客人为中心，简化繁琐的服务流程，提高服务效率。

C.优化服务流程后，不进行培训和宣传，员工依然按照原流程操作。

D.持续关注客人的反馈，不断改进服务流程。

16、在酒店的停车场管理中，以下哪种服务措施能够提升客人的满意度？

A.收取高额的停车费用。

B.不提供任何停车引导和安保服务。

C.为客人提供免费的停车服务，并安排专人引导和看管。

D.限制客人的停车时间，超过时间罚款。

17、对于酒店的健身房设施，以下哪种设备的配备更能满足客人的需求：

A.多种力量训练器材

B.有氧健身器材

C.瑜伽和普拉提设备

D.康复训练器材

18、酒店的服务流程设计需要以客户为中心。以下哪个环节在客人办理退房手续时最为关键？

A.费用结算的准确性

B.询问客人的入住体验

C.收回房卡和钥匙

D.帮助客人搬运行李

19、在酒店的成本核算中，以下哪个项目通常占比较大？

A.员工工资和福利。

B.食材采购费用。

C.能源消耗费用。

D.广告宣传费用。

20、在酒店的库存管理中，以下哪种库存控制方法能够避免库存积压和缺货现象？

A.ABC分类法

B.经济订货批量模型

C.定期盘点

D.以上方法综合运用

二、简答题（本大题共4个小题，共40分)

1、（本题10分）探讨在酒店的与供应商的谈判策略中，如何在保证服务质量的前提下，争取有利的价