“食品安全法宣传周”讲座课件.pptxVIP

安;01全国《食品卫生法》宣传周

02食品安全卫生五大要点

03食品安全卫生四大杀手

04预防食物中毒;全国《食品卫生法》

宣传周;中华人民共和国食品卫生法(试行)于1982年11月19日，由第5届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，于1983年7月1日试行，是我国一部公共卫生法。

从此食品卫生走上了依法监督管理的道路，全国建立了一支数万人食品卫生监督员队伍，城乡食品卫生面貌有了很大提高，食品污染得到了进一步的控制，食物中毒事故的发生率不断下降，为了更好地为经济建设服务，保障人民的健康，适应我国社会主义市场经济的发展，

在试行法的基础上1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第16次会议又公布施行了《中华人民共和国食品卫生法》;在96年食品卫生法颁布实施一周年之际，经当时卫生部领导的倡议，决定每年11月的第一周，作为食品卫生法宣传周，由全国各地的卫生行政部门组织各有关部门和新闻媒体大力宣传食品卫生法和食品卫生知识，公布食品卫生情况进展各层次集中执法活动和丰富多彩的宣传活动。从1996年每年由卫生部统一部署，确定主题，在每年11月份的第一周在全国进行食品卫生法宣传活动;宣传食品卫生法、普及食品卫生知识

提高广大群众依法维护自身健康权益的能力和自觉性

增强食品生产经营者的守法意识和食品质量意识

树立食品卫生监督机关依法行政的形象

;食品安全卫生

五大要点;;1;1.熟食在室温下不得存放2小时以上。

2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5℃以下）。

3.熟食在食用前应保持滚烫的温度（最好在60°C以上）。

4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。

5.冷冻食物不要在室温下化冻。;1.使用安全的水或进行处理以保安全。

2.挑选新鲜和有益健康的食物。

3.选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶。

4.水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食。

5.不吃超过保鲜期的食物。;食品安全卫生

四大杀手;1、四大杀手第一位：吊白块

它的主要作用是漂白，所以加了吊白块的腐竹、米粉，颜色都会变得白亮，吊白块是一种剧毒物质，遇高温会分解出甲醛，有很??的致癌性，国家很久前就禁止在食品中使用吊白块！

2、四大杀手第二位：双氧水

双氧水能起到漂白作用，成了造假者炼猪油、漂白卫生筷的“好帮手”。高浓度的双氧水有强烈的腐蚀性，高温下可与其他物质反应生成致癌物质。;3、四大杀手第三位：防腐剂

亚硝酸钠、苯甲酸钠等防腐剂具有强腐蚀性，主要用来防止食物变质、发霉、变臭，还能够消除异味，造假者在加工劣质腊肉、腌菜等食品中大量加入防腐剂。误食过多防腐剂会烧伤肠胃、造成中毒甚至死亡，有的防腐剂也会致癌。

4、四大杀手第四位：硫磺

硫磺燃烧能起漂白、保鲜作用，使物品颜色显得白亮、鲜艳，所以造假者在熏制中药材、卫生筷、竹笋里都用上了硫磺。熏制过程中残留的硫磺遇高温会生成亚硫酸盐，亚硫酸盐是杀伤力巨大的致癌物质;预防食物中毒;(1)细菌性食物中毒。

此类中毒事例多见，约占食物中毒90％以上，主要发生在夏秋季节里，因气温高适于细菌生长繁殖和产毒。致病细菌可在几个小时内由几个繁殖到几十万个，其毒素也急剧增加，达到中毒剂量。夏秋季节中，人的胃肠道防御能力也降低，易感性增高。

中毒的主要食物是肉、乳、蛋、水产等动物性食物，少数是植物性食物。海产品易带染副溶血性弧菌(俗称嗜盐菌)。禽畜的肠道内普遍存在沙门氏细菌。金黄色葡萄球菌易沾染乳类食物、凉拌菜、奶油。上海地区由副溶血性弧菌而引起的食物中毒最多见，沙门氏细菌的食物中毒其次。

(2)有毒动植物食物中毒。

发芽土豆含有龙葵素，其幼芽和芽眼部分含量可引起中毒量，中毒症状是胃肠道症状，重者可致心脏衰竭、呼吸麻痹而死。四季豆含有红细胞凝集素，具有凝血作用，吃了未煮透的四季豆也会出现中毒症状。;食物要新鲜;不喝生水；

不吃无证摊贩的不洁盒饭、熟食；

不生食、半生食水产品；

不吃发馊、变质食品；

不吃含毒食品(如发芽土豆、新鲜黄花菜、新鲜木耳、青蕃茄、霉变甘蔗、来熟豆浆、未熟四季豆和扁·豆、河豚鱼、鱼肝、鱼胆等)；

集体食堂夏秋季不制作凉拌菜；

防病季节农村不自办家庭酒席；

不把冰箱当作保险箱，经常做好检查、整理、清洗、保洁工作，做到先进先用，后进后用，防止食品变质。;观