生产区专项测试卷.doc

生产区专项测试卷

1.【香辣五花肉】的成本卡（）*

A五花肉150g(正确答案)

B拌肉酱8g(正确答案)

C素菜粉5g(正确答案)

D葱花2g，白芝麻0.3g(正确答案)

E白洋葱丝40g(正确答案)

F食用油20g(正确答案)

2.【香辣鱿鱼片】的成本卡（）*

A鱿鱼片100g(正确答案)

B素菜粉5g(正确答案)

C食用油20g(正确答案)

D葱花2g，白芝麻0.3g(正确答案)

3.【蒜香鲜虾仁】的成本卡（）*

A青虾仁120g(正确答案)

B蒜蓉5g(正确答案)

C蒜蓉酱25g(正确答案)

D小青椒粒5g、大红椒粒5g、白芝麻0.3g(正确答案)

4.【传统