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手工糕点制作方法

手工糕点制作方法

自己做手工糕点安全有卫生，不少朋友都十分感兴趣的，那么，

今天，店铺给大家介绍的是手工糕点制作方法，供大家阅读参考。

【水晶凉糕】

材料：糯米250克，白砂糖100克

做法：

1、将糯米泡好洗净，用擀面棍擀成米面。

2、擀好的米面，放到蒸笼里面蒸半个小时。

3、蒸熟的米面放在案板上加白砂糖，蘸着水反复揉搓。

4、完成以后就可以放在冰箱冷藏了。每次想吃的时候拿出了切块

装盘，即可。

【红糖发糕】

材料：低筋面粉100g，红糖50g，水80g，泡打粉3g

做法

1、将低筋面粉放入盆中，红糖用水化开，将红糖水倒入盆中和面

粉混和；

2、用刮刀拌合成面糊，放入泡打粉拌匀；

3、将面糊舀入纸杯9分满，放入蒸锅，大火蒸约10-15分钟。

【白糖发糕】

材料：粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML

做法：

1、粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均匀；

2、放置温暖处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好

的面糊；

3、水开后大火蒸7-10分钟即可。

【蔓越莓发糕】

原料：面粉200克、蔓越莓干50-60克、糖25克、酵母3克、

温水180-190克

做法：

1、将所有原料准备好；

2、蔓越莓干再切小一点；

3、酵母粉用温水化开；

4、面粉、酵母水、糖混合在一起，搅拌成面糊；

5、加入切好的蔓越莓小丁；

6、用筷子搅拌均匀；

7、将面糊倒入模具，盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大；

8、凉水上锅，大火烧开，上汽后转中火蒸25-30分钟，关火再闷

3-5分钟出锅切块食用。

【巧克力蒸糕】

材料：可可粉25克、小苏打2克、橄榄油30克、奶水30克、

全蛋200克、砂糖200克、低筋面粉150克、发粉1克、盐2克

做法：

1、可可粉与小苏打过筛备用；

2、橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，

待冷却备用；

3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状；

4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀；

5、取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀；

6、将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即

可。

【玉米蒸糕】

材料：玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、

酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许

做法：

1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀，中间挖洞将干

酵母置于中央；

2、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，

让面粉充分吸收水分；

3、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊；

4、8寸蛋糕模内刷一层油，方便脱模；

5、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。

（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜

置于温暖处发酵至两倍大；

6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟，出锅后稍凉脱模

切块即可。

【三色蒸糕】

主料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、

白糖5克、精盐5克、绿豆100克

做法：

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三

份，分别放入其他三种米粉里；

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后

上面撒一点精盐；

3、在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、

边用筛子筛，碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，

然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右，然后上面再铺一层绿