食堂卫生质量安全日常检查表.pdfVIP

食堂安全、卫生、质量日常检查表食堂安全、卫生、质量日常检查表

考核分实际得

项目序号考核条款

值分

一、卫生与安全60分

1加强防范，操作间、就餐区域无苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠3

2食堂工作人员不得在操作间抽烟3

环境卫

3无用的蔬菜、杂物妥善收拾干净，餐后不得乱堆放3

生

4操作间实行每餐一小扫、三天一大扫、七天一消毒3

5开餐期间食堂地板、餐桌卫生须及时清理，保持干净整洁3

1餐碗、盘、勺必须统一经过清洗干净、彻底消毒3

2食堂地板、餐桌每餐结束后须清洗一次3

设施卫3所有柜具上不得乱放（挂）杂物，保持整洁、干净3

生4食堂门窗、橱窗玻璃、天花板蜘蛛网须每3天清洗一次3

5切菜的砧需进行分类，每次使用后需要进行清洗3

6倒剩饭区、食堂各垃圾桶需及时清理，不得有异味出现3

1食堂工作人员不得留长发、长指甲3

个人卫2进入厨房的工作人员必须统一制服，着装整洁3

生3所有工作人员必须持有健康证或合格的体检报告3

4食堂工作人员每次进入食堂前须自觉洗手3

1饭菜中不得出现头发、苍蝇及蟑螂等其他杂物3

2购买的蔬菜不得变质且在加工前须经过清水浸泡3

饭菜安

3蔬菜、肉类存放过程不得有变质、异味等情况的出现3

全

4冰柜生、熟食堂须分开存放3

5工作人员打菜时必须戴胶纸手套，保证饭菜卫生3

备注：该考核分数以行政部检查为主，以得出实际分数

考核实际得

项目序号考核条款

分值分

二、伙食质量