【杯型对干白葡萄酒香气质量的影响实证研究18000字】.docxVIP

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2024-12-24 发布于湖北
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【杯型对干白葡萄酒香气质量的影响实证研究18000字】.docx

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杯型对干白葡萄酒香气质量的影响实证研究

摘要：香气是评价葡萄酒质量的一个重要指标，本实验筛选出12名资质相对优秀的品尝员组建品鉴小组，对其香气辨别准确度、描述与表达能力进行培训。实验中选择350ml、500ml、650ml三种体积水平下的波尔多杯与勃艮第杯，通过三角品尝、描述分析的方法研究酒杯形状、体积及酒液静置时间对李华贵人香干白葡萄酒香气品评质量的影响。实验结果表明，酒杯的体积、形状及酒液静置时间处理对干白葡萄酒香气质量存在显著影响，350ml酒杯各项香气表现最优，