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2024-12-24 发布于黑龙江
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单位食品卫生培训.pptx

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;;01;;;;在食品生产和加工过程中，采取预防措施，防止食品污染和有害因素对人体健康造成危害。;02;食品加工场所应远离污染源，周围环境整洁，并具备良好的通风和采光条件。;食品加工设备应使用食品级清洗剂进行清洗，保证设备表面和内部无残留物。;;废弃物分类;03;;库存管理及先进先出原则实施方法;运输过程中温度监控技巧分享;;04;流程图解读;了解食品加工过程中可能产生的交叉污染来源，如原料、设备、人员等。;了解常见的食品添加剂种类，如防腐剂、色素、增稠剂等。;召回制度建立;05;餐具清洗消毒方法选择依据;;制定餐具清洗消毒和保洁的卫生标准和检查方法，明确检查内容和频率。;;06;;在岗员工继续教育培训计划制定;考核评价指标设置及权重分配原则;;