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茶叶加工工（中级）复习题+答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.____是职业素质的灵魂。

A、专业技能素质

B、职业道德素质

C、思想政治素质

D、科学文化素质

正确答案：C

2.采用铜芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为________。

A、1mm2

B、2.5mm2

C、3.5mm2

D、4mm2

正确答案：A

3.以下属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是()。

A、日本

B、俄罗斯

C、肯尼亚

D、英国

正确答案：B

4.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应（）

A、不断进取，技能过硬

B、遵纪守法，讲究公德

C、热爱本职，敬业勤业

D、坚持原则，廉洁奉公

正确答案：A

5.某一茶叶包装防伪标签为“蓝底”绿色食品标志，是____茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：B

6.吹风式风选操作技术，风力的控制主要在于调节____。

A、无级变风把手

B、天门高低

C、分隔板角度

D、出茶口开闭

正确答案：A

7.电动机功率为3KW./380V选用额定电流为____的铁壳开关。

A、10A

B、15A

C、20A

D、30A

正确答案：B

8.乌龙茶产品细茶分为____。

A、粗茶、细茶

B、正茶、副茶

C、铁观音、色种

D、碎茶、粉末

正确答案：D

9.做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是（）占优势。

A、橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等

B、芳樟醇及氧化物

C、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇

D、橙花叔醇及茉莉花香类物质

正确答案：A

10.质检发现某名优茶包装，包装机上没有标明“卫生标准号”，应视为（）。

A、没有规定

B、允许

C、合格

D、不合格

正确答案：D

11.滚筒杀工作转速对杀青效果有明显作用，转速过快易使茶叶产生（）

A、不利水分和青气的挥发

B、熟闷味

C、茶叶破碎

D、红梗红叶或烟焦味

正确答案：A

12.（）是弥补分筛孔茶中分离出不合格的茶叶。

A、抖筛

B、割末

C、撩筛

D、分筛

正确答案：C

13.云南紧压茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，其中滇青散茶是干燥方式是（）。

A、自然风干

B、烘干

C、晒干

D、炒干

正确答案：C

14.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为()。

A、茶叶初制

B、茶叶拼配

C、茶叶精制

D、茶叶深加工

正确答案：A

15.光电拣梗机是利用____进行拣剔。

A、茶叶与茶梗的几何形状

B、茶叶梗、叶的含水量

C、茶叶与筋梗的颜色差异

D、茶叶与茶梗的物理特性

正确答案：C

16.从产品安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工工应（）

A、严守常规，细心负责

B、热爱本职，精业勤业

C、文明卫生，维护信誉

D、团结共事，宽厚容人

正确答案：C

17.南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇________。

A、2min

B、3min

C、15min

D、15—20min

正确答案：A

18.（）是职业素质的关键

A、职业道德素质

B、科学文化素质

C、身体心理素质

D、思想政治素质

正确答案：C

19.从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为()。

A、略带青色，汤色淡而滋味青涩

B、汤色红暗

C、滋味平淡

D、叶底红暗多乌条

正确答案：A

20.付光点拣梗机得茶叶主要是（）。

A、子口茶

B、三口茶

C、73型联装机底梗

D、三上正茶

正确答案：C

21.（）是形成名优茶色香味的物质基础

A、品种物理特性

B、品种适制性

C、品种生理特性

D、品种化学特性

正确答案：D

22.进户线熔段器的溶丝应选用电度表额定电流，（）倍

A、2.0―2.5

B、3.0―3.5

C、1.3―1.5

D、1.0―1.2

正确答案：C

23.经手拣后要求梗中正茶的含量________。

A、小于5%

B、小于35%

C、小于15%

D、小于1%

正确答案：A

24.火灾危险场所，3—10千伏电气线路，应使用____。

A、无铠装电缆

B、瓷瓶配线

C、钢管配线

D、铠装电缆

正确答案：D

25.阶梯式拣梗机上茶需均匀，应以茶叶在多操板上成（）滑行为宜。

A、自行散落

B、纵向排列

C、上下排列

D、横向排列

正确答案：B

26.根据对茶样外形特征观察结果，下列____符合四级铁观音标准样。

A、条索粗松，枯燥、褐燥

B、条索粗壮，微重实，欠乌油润

C、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

D、条索壮结欠重实，砂绿欠明

正确答案：B

27.我国最早发明的是()。

A、黑茶

B、红茶

C、青茶

D、绿茶

正确答案：D

28.若是夏季梅雨的天气，做青环境调空重点应________。

A、加温排湿

B、降低湿度

C、通风排湿

D、配送热风

正确答案：B

29.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→