DB3715T 24-2022 党政机关绿色食堂建设指南　.docxVIP

ICS67.020CCSX10

3715

聊城市地方标准

DB3715/T24—2022

党政机关绿色食堂建设指南

Guideforgreencanteenconstructioninpartyandgovernmentoffice

2022-09-26发布2022-10-26实施

聊城市市场监督管理局发布

DB3715/T24—2022

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

5建筑设施与布局 2

5.1建筑场所 2

5.2设计布局 2

5.3基础设施 2

5.4室内环境 3

6能源资源利用 3

6.1节约用水 3

6.2节约用能 3

6.3计量器具 3

7环境保护 3

7.1油烟净化 3

7.2排水与隔油 4

7.3垃圾分类与处理 4

8食品安全 4

8.1食品安全 4

8.2餐用具使用 4

8.3场所清洁 4

9营养健康 5

10餐饮节约 5

11监督与改进 5

11.1监督 5

11.2通报 6

11.3改进 6

DB3715/T24—2022

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由聊城市机关事务管理局提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：聊城市机关事务管理局、聊城市市场监督管理局。

本文件主要起草人：苏云忠、刘新毅、初雪妍、徐珊珊、刘艾迎、娄晓红、安秀民。

DB3715/T24—2022

1

党政机关绿色食堂建设指南

1范围

本文件给出了党政机关绿色食堂的基本要求、建筑设施与布局、能源资源利用、环境保护、食品安全、营养健康、餐饮节约、评价与改进等内容。

本文件适用于聊城市各级党政机关以及工会、共青团、妇联等人民团体和参照公务员法管理的事业单位。其他机构可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB18483饮食业油烟排放标准GB/T18883室内空气质量标准

GB31654—2021餐饮服务通用卫生规范

GB/T31962污水排入城镇下水道水质标准GB50015建筑给水排水设计标准

GB50189公共建筑节能设计标准

GB50555—2010民用建筑节水设计标准

DB37/T4377.1专用分餐餐具第一部分：通用要求DB37/T4377.2专用分餐餐具第二部分：使用指南

3术语和定义

GB31654—2022界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

党政机关绿色食堂greencanteeninpartyandgovernmentoffice

设于党政机关内部，在设计、建设、运行、服务和管理过程中，以节约资源、保护环境、安全健康为理念，通过采用经济合理的技术手段和管理措施，实现污染排放低、环境影响小、能源资源消耗少，布局合理、食品安全、营养健康、环境舒适的餐饮场所。

3.2

公共区域publicareaincanteen

食堂建筑内的门厅、过厅、等候区、公共卫生间、休息间、饭卡充值区及外卖窗口等区域。3.3

食品处理区foodprocessedarea

食品贮存、整理、加工（包括烹饪）、分装以及餐用具的清洗、消毒、保洁等场所。［来源：GB31654—2021，2.5］

3.4

用餐区域diningarea

DB3715/T24—2022

2

建筑内供消费者就餐的场所，包括各类餐厅、包间等。3.5

厨房区域kitchenarea

建筑内用于主（副）食制作、加工等工艺操作的场所，包括主（副）食加工区、厨房专间、备餐区、餐用具洗消间、餐用具存放区、清洁工具存放区等。

4基本要求

4.1满足当地城市规划、环境保护、卫生许可、食品安全、消防应