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酒体设计判断练习测试卷
1.酒头调味酒可提高基础酒的前香。
A、正确
B、错误
【正确答案】：A
2.汾酒采用清蒸二次清，地缸固态发酵工艺。（）
A、正确
B、错误
【正确答案】：A
3.大样勾兑之前必须先勾小样。
A、正确
B、错误
【正确答案】：A
4.酒精与水混合，其体积缩小，不释放热量。
A、正确
B、错误
【正确答案】：B
5.汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10～15℃（）
A、正确
B、错误
【正确答案】：A
6.乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。
A、正确
B、错误
【正确答案】：
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