2023年初级中式烹调师技能等级考试核心备考题库（含典型题、重点题）.pdfVIP

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2023年初级中式烹调师技能等级考试核心备考题库(含典型题、

重点题)

一、单选题

1.佝偻病要是由丁腾食中长期缺乏()而引起的。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、核黄素

答案：B

2.()不是植物油比动物油营养价值高的原因。

A、饱和脂肪酸含量高

B、不饱和脂肪酸含量高

C、熔点低

D、维生素含量多

答案：A

3.按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐，以下()均属于加工盐。

A、低钠盐、精盐、加锌盐

B、加碘盐、洗涤盐、加锌盐

C、

该用户很懒，什么也没介绍

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