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巧克力烘焙食品的美容与保健功能考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在了解考生对巧克力烘焙食品美容与保健功能的认识，考察考生是否能正确识别巧克力烘焙食品的营养成分及其对美容保健的作用，并评估考生在实际应用中的知识运用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.巧克力的主要成分是：（）

A.水分

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

2.巧克力中富含的一种抗氧化物质是：（）

A.维生素C

B.维生素E

C.矿物质

D.氨基酸

3.以下哪种巧克力对心血管健康最有益？（）

A.巧克力酱

B.黑巧克力

C.白巧克力

D.巧克力蛋糕

4.巧克力中的可可碱具有：（）

A.促进消化

B.改善睡眠

C.抗炎作用

D.抗氧化作用

5.适量食用巧克力可以：（）

A.促进皮肤光泽

B.增加体重

C.减缓认知能力

D.降低免疫力

6.巧克力中含有的黄烷醇对：（）

A.心血管疾病有预防作用

B.抗癌作用

C.提高血糖

D.减弱视力

7.巧克力烘焙食品中添加的抗氧化剂主要是：（）

A.维生素C

B.维生素E

C.矿物质

D.脂肪酸

8.巧克力烘焙食品中的脂肪主要来源是：（）

A.动物脂肪

B.植物脂肪

C.饱和脂肪

D.不饱和脂肪

9.以下哪种巧克力含有较高的可可固形物？（）

A.巧克力酱

B.黑巧克力

C.白巧克力

D.巧克力蛋糕

10.巧克力烘焙食品中的糖分主要来源于：（）

A.果糖

B.葡萄糖

C.麦芽糖

D.棉花糖

11.巧克力中的镁元素有助于：（）

A.促进骨骼生长

B.抗氧化

C.改善心血管健康

D.促进睡眠

12.适量食用巧克力可以：（）

A.增加饱腹感

B.降低食欲

C.产生依赖性

D.减少能量消耗

13.巧克力烘焙食品中的咖啡因含量较高，可能导致：（）

A.睡眠质量提高

B.精神集中

C.心悸、失眠

D.胃肠道不适

14.以下哪种巧克力对皮肤美白有积极作用？（）

A.巧克力酱

B.黑巧克力

C.白巧克力

D.巧克力蛋糕

15.巧克力中的抗氧化物质有助于：（）

A.抵抗自由基

B.促进新陈代谢

C.提高免疫力

D.降低胆固醇

16.巧克力烘焙食品中的脂肪对皮肤有哪些益处？（）

A.护肤保湿

B.促进皮肤老化

C.引起皮肤油腻

D.导致皮肤干燥

17.适量食用巧克力可以：（）

A.降低血压

B.提高血压

C.加剧心脏负担

D.减弱心脏功能

18.巧克力中的抗氧化物质有助于：（）

A.抵抗紫外线伤害

B.促进皮肤老化

C.导致皮肤过敏

D.引起皮肤干燥

19.巧克力烘焙食品中的糖分对口腔健康有哪些影响？（）

A.促进口腔健康

B.导致蛀牙

C.提高口腔免疫力

D.降低口腔免疫力

20.以下哪种巧克力含有较多的铁元素？（）

A.巧克力酱

B.黑巧克力

C.白巧克力

D.巧克力蛋糕

21.巧克力烘焙食品中的抗氧化物质有助于：（）

A.延缓衰老

B.加速衰老

C.降低免疫力

D.增强免疫力

22.适量食用巧克力可以：（）

A.提高免疫力

B.降低免疫力

C.导致免疫力下降

D.产生过敏反应

23.巧克力中的黄烷醇对：（）

A.抗癌作用

B.抗氧化作用

C.降低血糖

D.提高血糖

24.巧克力烘焙食品中的蛋白质对皮肤有哪些益处？（）

A.护肤保湿

B.促进皮肤老化

C.导致皮肤油腻

D.引起皮肤干燥

25.以下哪种巧克力含有较多的钙元素？（）

A.巧克力酱

B.黑巧克力

C.白巧克力

D.巧克力蛋糕

26.巧克力烘焙食品中的糖分对体重有哪些影响？（）

A.增加体重

B.降低体重

C.保持体重

D.不会影响体重

27.巧克力中的抗氧化物质有助于：（）

A.抵抗自由基

B.促进自由基生成

C.降低免疫力

D.增强免疫力

28.适量食用巧克力可以：（）

A.增加饱腹感

B.降低饱腹感

C.导致食欲不振

D.产生依赖性

29.巧克力烘焙食品中的咖啡因含量较高，可能导致：（）

A.睡眠质量提高

B.睡眠质量降低

C.精神集中

D.消化不良

30.巧克力烘焙食品中的脂肪对心血管健康有哪些影响？（）

A.降低心血管疾病风险

B.增加心血管疾病风险

C.对心血管健康无影响

D.增加胆固醇含量

二、多选题（本题