幼儿园食品安全排查记录(一) .docxVIP

幼儿园食品安全排查记录(一)

一、排查背景

随着食品安全问题的日益突出，幼儿园食品安全成为全社会关注的焦点。为了确保幼儿在园期间的饮食安全，预防食品安全事故的发生，我园开展了食品安全排查工作。以下是本次排查的具体记录。

二、排查时间

2021年9月1日

三、排查人员

园长：张华

食品安全管理员：李明

保健医生：王芳

厨房工作人员：赵六、孙七

四、排查内容

1.食品来源及质量排查

（1）食材采购

我们对食材采购环节进行了详细排查，发现我园食材采购均来源于有资质的供应商，且具有合法的营业执照和食品经营许可证。采购过程中，厨房工作人员严格执行索证索票制度，对供应商提供的资质证明、检验报告等进行了仔细审核。

（2）食材质量

在食材质量方面，我们对米、面、油、蔬菜、肉类等主要食材进行了检查。米、面均为知名品牌，质量有保证；油品为非转基因压榨油，符合国家相关标准；蔬菜、肉类均新鲜，无腐烂、变质现象。同时，我们还对食品添加剂进行了检查，确保其合规使用。

2.食品加工环节排查

（1）食品加工场所

我们对厨房的卫生状况、设备设施进行了检查。厨房内卫生干净，无油污、积水现象；设备设施完好，无损坏、故障。同时，厨房内设有独立的冷藏、冷冻设备，确保食材新鲜、安全。

（2）食品加工过程

在食品加工过程中，我们重点关注了以下几点：

a.食材清洗：厨房工作人员严格按照清洗流程对食材进行清洗，确保食材干净、卫生。

b.食材切配：厨房工作人员在切配食材时，严格遵守刀板、砧板分开使用的规定，防止交叉污染。

c.烹饪过程：厨房工作人员在烹饪过程中，遵循烹饪规范，确保食物熟透、营养成分不丢失。

d.食品留样：我们对每餐的食品进行了留样，以便发生食品安全问题时及时追溯原因。

3.食品储存环节排查

（1）食品储存条件

我们对食品储存条件进行了检查，确保食品在储存过程中不受污染。冷藏、冷冻设备温度设置合理，食材分类存放，防止交叉污染。

（2）食品储存期限

我们对食品储存期限进行了排查，确保食品在储存期内食用，避免过期食品对幼儿健康造成影响。

4.食品安全管理制度排查

（1）食品安全责任制

我园建立健全了食品安全责任制，明确了各岗位的职责和任务，确保食品安全工作的落实。

（2）食品安全培训

我们定期对厨房工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

（3）食品安全应急预案

我园制定了食品安全应急预案，明确了食品安全事故的处理流程，确保在发生食品安全事故时能迅速、有效地应对。

五、排查结果

经过本次排查，我园食品安全状况良好，未发现明显的食品安全隐患。但为进一步提高食品安全水平，我们将继续加强以下工作：

1.加强食材采购环节的管理，确保食材质量。

2.提高厨房工作人员的食品安全意识，加强食品安全培训。

3.完善食品安全应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

4.定期进行食品安全排查，确保食品安全。

六、排查总结

本次食品安全排查工作对我园食品安全状况进行了全面、细致的检查，为保障幼儿饮食安全奠定了基础。在今后的工作中，我们将继续加强食品安全管理，确保幼儿在园期间的饮食安全。同时，我们也将积极与家长、社会各界沟通，共同关注幼儿园食品安全，为幼儿创造一个安全、健康的成长环境。