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老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃
屠宰企业资质等级要求
屠宰企业资质等级要
求
1、范围
2、本标准规定了定点屠宰厂（场）的资质等级划分和等级评定条
件。
3、本标准适用于依照国务院《生猪屠宰管理条例》设立的生猪定
点
屠宰厂（场）的资质等级评定。
3、规范性引用文件
列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注
日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订
版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是
否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版
本适用于本标准。
GB12694肉类加工厂卫生规范
GB50317猪屠宰与分割车间设计规范
GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T17236生猪屠宰操作规程
GB/T17996生猪屠宰产品品质检验规程
GB9959.1鲜、冻片猪肉
GB/T9959.2分割鲜、冻猪瘦肉
GB/T9959.3分部位分割冻猪肉
GB18406.3农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求
GB/T20799鲜、冻肉运输条件
GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程
GB13457肉类加工工业水污染物排放标准
GB/T20094屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范
老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃
NY/T909生猪屠宰检疫规范
3术语和定义
列术语和定义适用于SB/T10396的本部分
3.1生猪定点屠宰厂（场）,依照国务院《生猪屠宰管理条例》设
立的生猪定点屠宰厂（场）。
3.2资质等级是对生猪定点屠宰厂（场）所具备定点屠宰的基本要
求和各项屠宰条件所达到的程度进行等级划分，用“A”来表示等级。
4资质等级认定的依据和等级划分
4.1资质等级认定依据依据包括基本要求、设计和环境、设施和设
备、屠宰与分割工艺、检验检疫、质量控制、产品运输、产品质量八
个方面要求。
4.2等级划分生猪屠宰厂（场）资质等级用A级表示，由高到低分
为：AAAA级、AAA级、AA级、A级。
AAAAA级、5A级生猪屠宰厂（场）要求
5.1基本要求
5.1.1生猪屠宰设计规模应达到30头/h以上，年生猪屠宰数量应
达
到4万头以上。
5.1.2依法开展生产经营活动，依法取得生猪定点屠宰证书、工商
营业执照、动物防疫合格证、排污许可证等。
5.1.3厂区不应兼营、生产、存放有碍肉品安全的其它产品；不应
在生猪屠宰间屠宰其他种类的畜禽。
5.1.4应配备与屠宰加工规模相适应的，经培训考核合格、依法取
得健康合格证明的屠宰技术工人和7名以上具备中专以上或同等专业
水平的
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