饲料营养元素及动物免疫研究进展 .pdf

饲料营养元素与动物免疫研究进展

随着集约化养殖业的高度进展，家禽对应激和疾病的易感性增

加，容易发病乃至死亡，阻碍禽类生产性能的发挥。动物的健康状况取

决于其免疫系统的功能与状况。阻碍机体免疫力的因素很多，如遗传（品

系）、年龄、营养和各类应激等，其中营养元素是阻碍机体免疫

力的一个重要因素，而且也是人为容易操纵的因素。营养元素对畜禽免

疫力的阻碍要紧有两个方面：（1）营养充沛可增强畜禽免疫力；（2）营

养缺乏可阻碍畜禽免疫系统的正常发育和作用。关于营养与免疫的研

究，最初的目的是探讨处于低营养水平常易感各类疾病的缘故及宿主的

营养状态与免疫力间的关系。此刻研究的重点那么转向如何给畜禽添加

营养素以改善其免疫力，进而提高生产性能。营养对机体免疫功能的庞

大阻碍愈来愈受到营养学家和免疫学家的重视。本文要紧讨论要紧营养

元素（蛋白质脂肪、维生素。微量元素）对机体免疫力的阻碍。

一、免疫系统与免疫应答

免疫是机体的一种特异性生理反映，通过识别和排除抗原性异物

维持机体内外环境的稳固。动物机体的免疫功能是在淋巴细胞。单核巨

噬细胞和其它有关细胞及产物的彼此作用下完成的，这些具有免疫作用

的细胞及产物和与其相关的组织和器官，组成了机体的免疫系统。

免疫应答包括非特异性免疫应答（如炎症与吞噬反映、补体参与

反映等）和特异性免疫应答。特异性免疫应答是动物机体免疫系统受到

抗原物质刺激后，免疫细胞对抗原分子的识别并产生一系复杂的免疫连

锁反映的生物学效应进程。特异性免疫反映可划分三个时期：

（l）致敏时期。现在期是抗原物质进入体内，抗原提呈细胞和抗

原特异性淋巴细胞对抗污的识别时期；

（2）反映时期。现在期是抗原特异性淋巴细胞增殖分化为淋巴母

细胞，最终成为效应淋巴细胞；

（3）效应时期。现在期是由活化的效应性细胞——CTL、TD细胞和

效应分子——抗体和细胞因子发挥细胞免疫效应和体液免疫效应的进

程，这些效应细胞和效应分子一起作用清除抗原物质。

二、营养对免疫功能的阻碍

1．蛋白质与免疫蛋白质是动物生命活动的大体物质。在机

体物质代谢进程中起催化作用的酶。起和谐作用的激素、具有免疫和防

御性能的细胞因子和抗体等大多以蛋白质为主体组成。组织、器官的新

陈代谢需要蛋白质不断更新与修补损伤组织。实验证明，小鼠缺乏蛋白

质时，胸腺、脾脏的重量下降，且淋巴组织、器官中的淋巴细胞数量减

少；雏鸡蛋白质缺乏时，对绵羊红细胞的反映减弱，细胞免疫功能受抑

制（GliCk等，1983）。慢性缺乏蛋白质的大鼠肠粘膜的颗粒细胞数量明

显减少，对病原的易感性增强。给雏鸡喂饲缺乏蛋白质的口粮，接种巴

氏杆菌后其抗体量较少（Price，1999），并对大肠杆菌感染的抗击力下

降。但也有人以为，蛋白质边缘缺乏可增强机体的免疫力与抗击力。

2.氨基酸与免疫保证动物机体有最强的免疫力，对蛋氨酸的

需要量超过最快生长的需要量，而且补充胆碱和半胱氨酸均不能节省免

疫所需的蛋氨酸。Hall等（1986）利用小鼠进行的实验说明了这一现象

的机理，这是由于淋巴细胞不能利用半优氨酸和胆碱等前体物合成的氨

基酸，致使了免疫系统对蛋氨酸的需要量较其它组织高，而且这种需要

不能被胱氨酸和胆碱所节省。

苏氨酸是合成免疫球蛋白分子所需的一种要紧氨基酸，它的缺乏会降低

免疫球蛋白的含量。实验说明，小鸡取得最大免疫反映所需的苏氨酸水

平与最快生长的需要量一致。

缬氨酸缺乏会抑制小鸡对新城疫病毒的抗体反映；缬氨酸和亮氨酸及异

亮氨酸同时缺乏，会增加小鼠对沙门氏菌的易感性。

3．脂肪与免疫高脂肪日粮会降低雏鸡对肺炎球菌感染的抗

击力。高浓度不饱和脂肪酸抑制淋巴细胞增殖，而在低浓度或缺乏时淋

巴细胞增多。必需脂肪酸缺乏，T细胞免疫功能降低，第一次二次接触

T细胞依托抗原和非T细胞依托抗原血清的相应抗体水平降低，脂肪中

的胆固醇及其氧化物降低机体免疫力。

多不饱和脂肪酸与免疫有专门大关系。多不饱和脂肪酸要紧有两类：含

有两个双键的n－3族和n－6族，二者在体内不能彼此转化。n－6族前

体是亚油酸，n－3族前体是α一亚麻酸，n－3族多不饱和脂肪酸能够

降低膜花生四烯酸水平，提高二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸水平，可

抑制花生四烯酸转化成前列腺素，从而调剂免疫性能。