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麻辣鹅的制做方法

麻辣鹅是一道四川传统名菜，也是中国传统美食中的佼佼者之一。它选用优质鹅

肉，加入特制的麻辣调料和各种香料制做而成，口感香辣鲜美，是一道备受欢迎

的美食佳肴。下面，我们就来一起探讨一下如何制作麻辣鹅。

所需食材：

1.鹅肉500g

2.姜片适量

3.大葱段适量

4.红辣椒4-5个（根据个人口味可适量调整）

5.青花椒适量

6.食用油适量

7.白芝麻适量

8.料酒适量

9.盐适量

10.生抽适量

11.老抽适量

12.糖适量

13.醋适量

14.蒜瓣适量

15.黄豆酱适量

制作步骤：

1.将鹅肉洗净切成薄片，加入少量的料酒、盐和姜片抓匀，腌制半小时左右。

2.把腌好的鹅肉放入锅中加水烧开，去浮沫，加入适量的姜片和大葱段。煮30

分钟至鹅肉变软，或者蒸熟鹅肉片。

3.辣椒去籽切成小片，将青花椒稍微捣碎备用。

4.在热锅中倒入适量的食用油，放入切好的辣椒和青花椒爆香。

5.加入黄豆酱和蒜瓣继续煸炒数十秒钟。

6.加适量的糖、盐、醋、生抽、老抽调味。

7.将煮好的鹅肉切成块，倒入调料锅中进行翻炒。

8.最后撒入适量的白芝麻和葱花，翻炒均匀即可。

注意事项：

1.烹饪鹅肉需要去除鹅肉中的膻味，可以在腌肉的时候加入少量的姜片或者牛

奶等物料，或者将鹅肉煮沸后再进行烹饪。

2.辣椒和花椒的个数和比例可以根据个人口味进行调整。

3.翻炒过程中火候要适中，不可过火，避免糊锅。

4.盐、糖、醋和生抽、老抽的调味比例要根据个人口味进行调整，可以加入适

量的水或者高汤来增加汁水，口感更加鲜美。

这就是我们制作麻辣鹅的方法，如果你也喜欢吃辣、鲜、香口感的食物，那么不

妨试试这种美食佳肴。注意以上几点事项，相信你一定可以做出一道味道极佳的

麻辣鹅。请大家动手尝试制作吧！