中国速冻食品行业分析报告.pdfVIP

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

中国速冻食品行业分析报告

2020年4月

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

1.我国速冻食品行业前景广阔

速冻食品是将食材经过适当处理，急速冻结后储存于-18℃以下送抵终端的低温产品，快速

冻结可以减少营养成分流失，不借助任何防腐剂和添加剂，是纯粹的物理保鲜方法。

我国速冻食品人均消费量远低于西方国家及日本。根据前瞻研究院数据，美国是世界上速冻

食品产量最大、人均消费量最高的国家，人均年消费量80千克以上，速冻食品占食品行业

的60%-70%。日本人均年消费量整体呈上升态势，2017年达到22.5千克，我国速冻食品

人均年消费量为10.6千克，仅为美国的1/8、日本的1/2。

图1：2017年主要国家速冻食品人均消费量（千克/人）图2：日本速冻食品人均消费量（千克/人）

9084.2

日本速冻食品人均消费量（千克/人）

8025

70

6020

5042.6

15

40

3022.510

20

10.6

5

10

00

美国欧盟日本中国196819781988199820082018

资料来源：前瞻产业研究院、市场部资料来源：日本速冻业协会、市场部

根据测算2018年速冻食品规模983亿元，其中零售：餐饮渠道约4:6，分品类看：

1）速冻火锅料：根据测算，2018年规模约627亿元，是速冻食品中最大的品类，主要系火

锅餐饮快速扩张带动，零售与餐饮分别占比26%：74%。

2）速冻水饺汤圆：由于行业发展阶段不同，将速冻水饺汤圆与创新类速冻米面分开分析，

2018年规模约147亿元，以零售为主，是速冻食品中标准化程度最高的品类，零售与餐饮

分别占比80%：20%。

3）创新性速冻米面制品：例如流沙包、发糕、手抓饼等地区性或创新性品类，近几年发展

迅速，驱动因素为需求个性化、品类多样化、相关餐厅的消费者培育等，根据测算，2018

年规模约209亿元，其中零售与餐饮分别占比