改善胃肠道的功能性食品ppt课件.pptxVIP

第2讲改善胃肠道的功能性食品;主要内容;一、胃肠道的功能

1、对营养物质的消化和吸收；

2、对机体的屏障保护作用。;二、食物在人体内经过的途径;（一）对营养物质的消化吸收

1、蛋白质

;2、碳水化合物;（二）对机体起屏障保护作用

消化液的杀菌和抑菌作用

消化吸收过程中将不能利用的残渣和有害物质排

出体外（粪便形式），以保护机体机体不受有害物

质的侵害。;胃肠道紊乱的影响

营养素消化吸收障碍，导致机体营养不良；

屏障作用下降，发生中毒和感染等疾病，主要表

现为呕吐、便秘、腹泻等不良症状。

胃肠道的健康与肠道菌群息息相关;二、肠道菌群与人体健康

（一）肠道菌群概况

菌群的数量和比例是正常的、处于微观生态平衡。

约有100余种菌属，400余菌种，总数为100万亿个;;人的体表和体内寄居着大量的微生物，包括细菌、病毒、真菌、螺旋体，这些微生物中的大部分并无致病性，不但无害，而且有益，这些微生物相互制约、相互群居、相互平衡，就由此而构成了人体的微生态系统（正常菌群）。

这个系统包括口腔、皮肤、泌尿道、肠胃四大部分，而其中尤其以肠道微生态系统最为重要，生存着很多种细菌。

;肠道菌群可大致分为二类：

一类是对人体有益的菌，它们是生命的保护神，是健康、长寿的缔造者，它们起到分解食物、帮助消化吸收营养，形成免疫功能、抑制有害菌等作用，如果没有它们的帮助，人类将不能生存；

另一类是有害的菌，是健康、长寿的破坏者，它们制造了氨、胺、吲哚、硫化氢、苯酚等十几种毒素，大便和屁的恶臭，都是他们造成的。它们是菌群紊乱的制造者，是万病之源和短寿的诱因。;肠道微生态;肠道微生态;三、肠道主要有益菌及其作用;双歧杆菌的生理功能：

（1）抑制肠道致病菌

（2）抗腹泻与防便秘

（3）免疫调节与抗肿瘤

（4）调节血脂

（5）合成维生素和分解腐败物;;怎样才能知道自己体内缺少双歧杆菌？;从脸上长痘的位置来判断身体的健康;三、肠道主要有益菌及其作用;酸奶中的ABLS是什么？;酸奶和牛奶的对比;四、具有调节胃肠道功能的物质

改善胃肠道的功能性食品的特点

1、促进消化；

2、调节肠道菌群；

3、通便；

4、保护胃黏膜。;一、促进消化的功能性食品

1、山楂

所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化

促进胃液分泌和增加胃内酶素

含有三萜类及黄酮类等药效成分，有降压、调节

血脂和胆固醇的作用;注意事项：

不能空腹吃

含有大量的有机酸、果酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，

对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀、泛酸，若在空腹时食用

会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

少吃生山楂

生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化

掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至

胃穿孔。最好煮熟后食用。;2、鸡内金

为家鸡胃内膜，含胃激素、角蛋白、氨基酸、少

量的胃蛋白酶、淀粉酶等。

促进胃液分泌

增强胃的运动机能，提高消化能力;3、润肠通便功能性食品

主要是膳食纤维类产品，如玉米膳食纤维、大豆

膳食纤维、小麦膳食纤维、燕麦膳食纤维等，还有

如高纤维营养麦片、麸皮饼干、面条、纤维饮料等。;二、具有调节肠道菌群功能的物质;乳杆菌主要产品;2、双歧杆菌主要产品;用于功能性食品应该符合的条件：

有效菌的存活率高（例如活菌达108－106/ml,g）；

制剂的商品流转与货架保存中活菌含量稳定性好；

动物或人体实验证明其能在肠道定植和增殖；

无病原性及有害产物；

对人体（宿主）肠道菌群调整作用明显，增加肠道

有益菌比例，减少、至少不增加有害及不利菌的比例。

;（二）益生元（有益菌增殖促进剂）

能够有选择性地刺激肠内一种或几种有益菌生长

繁殖，而且本身不被宿主消化的物质。通俗来说，益生元就是人体益生菌的“养料”。

（1）应具备的条件

在上消化道基本不被消化、吸收；

能促进有益菌的增殖；

能有效改善肠道菌群构成；

能改善宿主的肠道功能。;（2）主要产品

主要是一些功能性低聚糖，如低聚果糖、大豆低

聚糖、异麦芽低聚糖、低聚木糖等。

;（三）合生素

益生菌与益生元的综合制剂。鉴于双歧杆菌与乳

杆菌等益生菌在制剂形式、保存与人服用后均有许

多不稳定因素而开发的。

发挥益生菌的生理作用；

可选择性地增加某一种益生菌的数量，使益生菌

的作用更显著持久。;具有调节胃肠道功能的物质;ThankYou!