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《研究生英语综合教程上》B1Unit2

ReferenceNotes

Unit2ArtoftheTable

ReadingFocus

CulinaryDelightsinChina

Topic-relatedInformation

Chinesecuisine

ChinesecuisineoriginatedfromvariousregionsofChinaand

hasbecomewidespreadinmanyotherpartsoftheworld.

RegionalculturaldifferencesvarygreatlywithinChina,givmgrise

todifferentstylesoffoodacrossthenation.Traditionallythere

areeightmajormajorreglonalcuisines,orEightCuisines(八大菜

系)comingfromAnhui,Fujian,Guangdong,Hunan,Jiangsu,

Shandong,SichuanandZhejiangprovinces.Sometimesfourof

theEightCuisinesaregivengreateremphasis,andare

consideredtobethedominantculinaryheritageofChina.They

arenotablydefinedalonggeographicallines:Sichuan(Western

China),Guangdong(SouthernChina),Shandong(Northern

China),aswellasHuaiyangCuisine(EasternChina),amajorstyle

derivedfromJiangsucuisineandevenviewedasthe

representationofthatregionscooking.

Inmodemtimes,BeijingcuisineandShanghaicuisineon

occasionarealsocitedalongwiththeclassicaleightregional

stylesastheTenCuisines(十大菜系).

Frenchcuisme

Frencncmsmeisastyleofcookingderivedfromthenation

ofFrance.Itevolvedfromcenturiesofsocialandpoliticalchange.

Ingredientsanddishesvarybyregmn,Cheeseandwinearethe

majorpartsofthecuisine,playingdifferentrolesregional

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