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蛋鸡产蛋期安全用药管控技术性指导意见

鸡蛋是我国居民日常生活中最为普遍的、摄食量大的动物性食品之一，

鸡蛋质量安全事关人民群众身体健康。近年来，鸡蛋中检出氟苯尼考、恩

诺沙星等产蛋期不得使用兽药的情况时有发生，为进一步严控鸡蛋兽药残

留有关问题，提高鸡蛋质量安全水平，特制定技术性指导意见。

一、严格执行蛋鸡养殖安全用药规定

（一）禁止使用的药品及其他化合物

《农业农村部公告第250号》明确规定了食品动物中禁止使用的药品

及其他化合物清单（以下简称“清单”），适用于蛋鸡。清单涉及品种共21

种（类），包括：酒石酸锑钾；β-兴奋剂类及其盐、酯；汞制剂（氯化亚

汞、醋酸汞、硝酸亚汞、吡啶基醋酸汞）；毒杀芬（氯化烯）；卡巴氧及

其盐、酯；呋喃丹（克百威）；氯霉素及其盐、酯；杀虫脒（克死螨）；

氨苯砜；硝基呋喃类（呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠）；

林丹；孔雀石绿；类固醇激素（醋酸美仑孕酮、甲基睾丸酮、群勃龙、玉

米赤霉醇）；安眠酮；硝呋烯腙；五氯酚酸钠；硝基咪唑类（洛硝达唑、

替硝唑）；硝基酚钠；己二烯雌酚、己烯雌酚、己烷雌酚及其盐、酯；锥

虫砷胺；万古霉素及其盐、酯。

违法使用后果：清单品种被证实存在致癌、生殖毒性、蓄积毒性或其

他严重的食品安全风险，严禁使用清单品种是法律底线，不可逾越。依照

《中华人民共和国刑法》有关规定，以生产、销售有毒、有害食品罪定罪

处罚。对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年

以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年

以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

（二）标注“产蛋期不得使用”相关规定的兽药

在最新版《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650）

和农业农村部批准的兽药质量标准中，对氟苯尼考、恩诺沙星、氨苄西林、

阿维拉霉素等兽药在蛋鸡中使用作出了严格限定，如“蛋鸡产蛋期不得使用”

“蛋鸡产蛋期禁用”“产蛋供人食用的鸡，在产蛋期内不得使用”。

违规使用后果：违规使用上述兽药，必然在鸡蛋中产生残留，在短时

间内难以消除到安全水平，对鸡蛋质量产生持续性的影响，危及食品安全。

依照《兽药管理条例》第六十二条的规定，责令立即改正，对违法单位处1

万元以上5万元以下罚款；给他人造成损失的，依法承担赔偿责任。

（三）未经批准使用的药物和停用兽药

兽药使用的基本准则，一是使用合法批准的兽药，二是按照批准的用

途、用法、用量进行使用。任何未经批准的药物，如金刚烷胺、利巴韦林，

或曾经批准但明令停止使用的兽药，如洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、

诺氟沙星，都不能在蛋鸡养殖中使用。

违规使用后果：在蛋鸡养殖中使用未批准使用的药物或使用了停用兽

药，依照《兽药管理条例》第六十二条的规定，责令立即改正，对违法单

位处1万元以上5万元以下罚款；给他人造成损失的，依法承担赔偿责任。

（四）批准作为蛋鸡产蛋期使用的兽药

目前，兽用抗菌药中泰妙菌素、土霉素有关制剂产品，以及兽用中药、

兽用抗球虫药物等允许蛋鸡产蛋期使用的兽药，要按产品说明书规定的用

途、用法、用量来使用兽药产品，严格执行说明书中载明的休药期或弃蛋

期规定。

违规使用后果：在养殖过程中，未按照批准的标签说明书规定内容用

药等违反兽药安全用药规定的，依据《兽药管理条例》第六十二条规定，

责令立即改正，对违法单位处1万元以上5万元以下罚款；给他人造成损

失的，依法承担赔偿责任。

（五）防止误用药物，积极维护自身权益

养殖者在采购兽药、饲料及饲料添加剂等投入品时，要主动索取并保

存购买凭据，建立真实、完整的采购记录，并保存相关有效凭证至少2年；

养殖过程要依法建立用药记录等养殖档案。万一误用有隐性添加的兽药、

饲料及饲料添加剂而被检出产品不合格时，根据现有法律，养殖者如果不

能提供有效的证据，也要承担相应的法律责任。养殖者如能积极提供有效

凭证等证据，可有效维护自身合法权益，让非法制售者承担责任。

（六）严格执行鸡蛋中规定的最高兽药残留限量

最新版《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650），

规定了15种药物在鸡蛋中的残留限量。

违规后果：在上市销售的鸡蛋中，如果检出超出限量规定的药物残留

且情节严重，依据《农产品质量安全法》《食品安全法》