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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

中医饮食与养生

中华医学与饮食论文

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

饮食和养生

民以食为天，饮食在维持生命、促进健康、延年益寿等方面起到了非常重要的作用。我

国古人在丰富的饮食实践的基础上，在不断的理论探索中,形成了博大精深的饮食养生理论

和文化,这些理论和文化对我们今天的饮食生活仍然有重要的指导意义.

饮食是维持人体生命活动的物质基础，是人体五脏六腑、四肢百骸得以濡养的源泉,

合理的饮食,使人能获得各方面的营养，预防各种疾病和促进病体康复都有重要的意义。中

医有“治病当论药功，养病方可食补,药补不如食补”的说法因此,饮食在中医养生过程中占

有重要地位。

“养生“养生一词，最早见于《黄帝内经•灵枢•本神》：“故智者之养生也，必顺四时而适寒

署，和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至,长生久视。”传统的养生观点首先强

调调了“了“调调和和阴阳阴阳在《黄帝内经》说“生之本，本于阴阳”，又说“阴平阳秘，精神乃治”；

其次为““填填补补元气元气人的元气源于父母，藏于体内，为生命之本.而人之一切活动无不消耗元

气，故而用药食填补元气。

养生之道,基本概括了几千年来医药、饮食、宗教、民俗、武术等文化理论。其内容不

外以下四点：顺其自然、形神兼养、动静结合、审因施养。

饮食,是人体从外界环境中吸取赖以生存的营养与能量的主要途径，是生命活动的基础

与表现,是与人的生存息息相关的。“民以食为天”是众所公认的常理，“安谷则仓,绝谷则危绝谷则危，

饮食活动在人类历史发展进程中起到了特别重要的作用。人们饮食的根本目的在于使人气

足、精充、神旺、健康长寿。围绕着这个目的，逐渐形成了中国式的传统饮食养生理论。自

有烹饪以来，饮食与养生就紧密的联系起来,饮食养生理论是伴随中国烹饪的产生而产生的,

随着烹饪的发展而发展，并逐步丰富与深化。饮食与养生也是对立统一的辨证关系，饮食的

目的在于达到养生的需求,养生最主要的依赖在于饮食。二者,相辅相成。中国烹饪饮食的变

化和发展也始终是在哲学思想、养生思想指导下进行的。如儒家相互作用的崇尚礼乐,饮食

时宜；道家的崇尚自然,饮食养生;阴阳家和医家的阴阳五行,四气五味;释家的禁欲修行，创导

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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

素食等等,这些有关饮食的哲理,对中国烹饪的影响是很深的，故中国有“医食同源”之说。

但饮食养生不同于饮食疗疾,饮食养生是通过饮食调理达到长寿健康的目的，不是治“已病”,

而是治“未病”。这种治“未病”之法就是促进健康、预防疾病的养生之道。

平衡膳食是养生的根本。中国传统膳食结构强调“平衡膳食、辨证用膳”，提倡含不同

营养成分食物的互补。我国古代先贤有如下精辟的论述：五谷宜为养，失豆则不良,五畜

适为益,过则害非浅,五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数,气味合则服，尤

当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过。中华民族的农耕文明使我们有一百四十余种蔬菜可供

选择食用，所以形成了以谷物、豆类为主，进食足量蔬菜,以动物性食物作为补充，兼食水

果的中华民族传统膳食结构.这种膳食结构内涵丰富，保健养生功效明确。正是中华民族几

千年生态农业的成功实践,为“寓医于食”——即利用饮食养生保健，奠定了坚实的物质基

础。

医食同源是中国养生文化的一个鲜明特色。