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2023年酒店实习报告模板集锦七篇

酒店实习报告篇1

一、实习地点

__有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的

壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可

同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风

味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。

__有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供

专业化的策划统筹和服务。

二、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我

们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四

个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员

工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安

全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对

酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯

穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月

的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。

这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客

人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，

包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

三、实习过程

__是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体

的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全

不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教

导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安

排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项

工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂

工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作

制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4

小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是

不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会

有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵

活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员

太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都

是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；

在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人

分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，

就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还是会对

没有做好工作的下属发发脾气。

四、实习看法

（一）各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小

异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规

章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟__饮食有限公司是一所

全国连锁店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制

是酒店管理的一个当务之急。

（二）加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的

人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体

会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员

工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗

手的习惯。

（三）建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工

作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒

店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不

是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励

（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值

得我们管理者借鉴。

（四）树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民

族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我

发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太

短了