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鹅肉火锅的做法大全

关于《鹅肉火锅的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希

望对大家有所帮助。

鹅是一种禽畜，其消化系统是身长的十倍，因而可以充足的

消化吸收精饲料中的营养元素。鸭肉肉质地细嫩，具备很高的营

养成分。其蛋白质含量高，脂肪率很低，变成很多女性保养期内

的营养膳食品。鸭肉含有多种多样碳水化合物及维他命，能够常

吃。火锅是一种老少咸宜的食品，能够做蔬菜水果锅还可以做

肉类食品锅。鸭肉火锅既能考虑大家吃火锅又能另外补充蛋白碳

水化合物，一举多得。那麼鸭肉火锅有什么作法？

鸭肉果味道细致，营养丰富而遭受了大家的热烈欢迎。鸭肉

含有丰富多彩的碳水化合物及其蛋白，钙磷钾的成分也很丰富多

彩，可以为身体出示很多的营养成分。

一鸭肉火锅的作法：

生产主要材料疫苗鲜鹅1只、猪大骨1000克、干竹荪30克、

老母鸡汤1海碗、北沙参5克、玉竹5克、麦冬5克、山药5克

生产辅材疫苗平菇适当、香菇适当、丝瓜1根、红萝卜1根、

笋茸适当、水适当

流程：

1.将鹅除去头，颈部，羽翼，鹅掌，只剩余鹅架，清洗；

2.将鹅架斩成块状，冷水下锅，大火烧开汆烫5分鐘后，冷水

冲清洗；

3.将猪大骨清洗，冷水下锅，大火烧开汆烫5分鐘后冷水清洗

干净；

4.北沙参，麦冬，玉竹，山药（各5克）清洗；

5.笋茸冷水清洗，葱2段，生姜片4片，平菇和香菇清洗；

6.丝瓜和红萝卜削皮清洗，切割成滚刀块

7.竹荪盐水泡开10分钟，并剪去菌盖头、花瓣一部分；

8.搪瓷锅里放进汆好的鸭肉和猪排骨，放进适度的水，放进刚

备好的食物；

9.大火烧开后，文火焖炖2个小时后，将猪排骨捞起来，放适

当盐；

10.随后放进丝瓜块，红萝卜块和一海碗老母鸡汤；

11.搅拌均匀后，再次焖煮2个钟头；

12.将发后的竹荪放进火锅中，再度焖煮30分钟；

13.一锅鲜汤搞好了，盛入火锅中就可以服用，撒上小香葱。

二鸭肉火锅

原材料姜、葱、蒜、胡椒粉、麻椒、小茴香、盐、米酒、色

拉油、动物油、生抽、胡椒面、花椒粉、糊辣面、鸡精等适当。

火锅配菜：水豆腐、金针蘑、冻菌、青菜、荷花大白菜、绿

豆粉皮、黄豆芽等。

做法：

1、鹅屠宰剖内脏器官洗干净，内脏器官切割成块，鹅切割成

3公分块用米酒、盐稍微腌制一会，锅加水烧开下鹅煮开战去血

沫，加平菇（用温开水打开）、生姜，葱结，胡椒粉、麻椒、小

茴香（用沙布包好）改文火烧煮1个钟头备用。

2、水豆腐切成片，金针蘑、冻菌撕散，青菜切条，荷花大白

菜切成片，绿豆粉皮（温开水酸软）切片，黄豆芽清洗备用。

3、葱段、生姜沫、蒜末、色拉油、生抽、花椒粉、糊辣椒粉、

鸡精配制成沾水。

4、鹅火锅捞去生姜、葱结、胡椒粉、麻椒、小茴香、添加胡

椒面、动物油、盐、鸡精烧开就可以煮火锅配菜蘸沾水服用。

口味特点：

汤清光亮，鸭肉嫩滑，平菇美味，营养丰富。

技术性要点：

打血沫要反复多打几回，直至汤清才行，发平菇的水也倒进

火锅中汤更鲜。

二、白汤鹅火锅

主要材料：

家里养母鹅一只，

竹荪适当

调味品：

生姜50克、小葱100克、米酒50克、醋10克，香辛料包（草

蔻5克、白蔻10克、白芍10克、麻椒5克）

“白汤鹅火锅”配用的素原材料关键有以下种类：

青口大白菜、莲花白、笋尖、豌豆尖、茼蒿菜、香菜、马铃

薯、萝卜、粉絲、水豆腐、海带结、饵块粑或绿豆糕等。

煳朝天椒沾水的调配方式：

辣椒干去蒂，放进热锅中中炒至刚煳时，出锅放凉，舂成辣

椒粉，放进碗中，添加食盐、鸡精、花椒粉、腐乳泥、葱段和香

菜末，再添加少量鲜鹅炖出的汤，调均匀就可以用以蘸食鸭肉。

做法：

1、选肥硕母鹅一只，屠宰时将鹅血放进配有食盐水的海碗内，

再将鹅毛褪净，冷水清洗后去除内脏器官清洗，砍下来鹅头、鹅

掌、鹅翅。

2、将鹅身斩成10公分长、5公分宽的条块，漂净鲜血后放进

压力锅中，掺加冷水，添加生姜、小葱、米酒克、醋克，再放进

用沙布包裹的香辛料，盖上盖，大火烧高于一切气后，改用文火

压约20分钟，玄火，放气掀盖，拣去葱姜和香辛料包，