鱼粉的营养特1 .pdfVIP

鱼粉的营养特点：鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。其

营养成分的共同特点是：

生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上，有的高达70%；

国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学

价值也高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。

能量较高：鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉

标准为10%-14%，但有的高达15%-20%。因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，

通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化，往往造成维生素A和维

生素E随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之

一。

含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.4-2：1，

鱼粉质量越好，含磷量越高，磷的利用率为100%。但在贮存过程中，由于

化学分解，磷被游离出来而成为单质磷。单质磷燃点很低，不需明火即可

自然，这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原因。

微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素，尤其是锌和硒

含量最高。据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213

毫克，淡水鱼粉则为60毫克；每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉

高达4-6毫克。

B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。据分析，每千克秘鲁鱼

粉含维生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶酸0.22毫

克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。

含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生

长作用是公认的，也是肯定的。

消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。

食盐含量高：进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右，国产鱼粉国家规定标

准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%，但实际不掺假的鱼粉都超标，有的高

达15%-20%；而近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低，个别假鱼粉还不到

1%。由于鱼粉含盐量高，易吸潮，有利于细菌、霉菌和酵母的繁殖，引起

温度上升，常结块发霉甚至自然，这是鱼粉在贮存过程中容易引起自燃的

又一个原因。

综合以上所述，鱼粉既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，

也是平衡矿物质特别是微量元素的好饲料。

编辑本段鱼粉的用途

家畜饲料：用于猪、鸡和牛等动物的饲料，这些饲料需要含有高质量

的蛋白质，尤其是幼龄的猪和鸡。因为幼龄动物处于生长旺盛期，对蛋白

质的需求以及要求蛋白质中氨基酸比例较大，鱼粉作为动物蛋白，其中的

氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。

水产动物的饲料：用于水产动物如鱼、蟹、虾等饲料蛋白质的主要原

料。鱼粉与水产动物所需的氨基酸比例最接近，添加鱼粉可以保证水产动

物生长较快。

毛皮动物的饲料：用于一些毛皮动物如狐、貉等的饲料，毛皮动物大

多是肉食性的，生长中对蛋白质的需求较大，优质鱼粉作为蛋白质原料是

这些动物饲料原料的首选。

（来源：河南科技报作者：叶润）

编辑本段鱼粉的分类方法

主要有3种：

（1）根据来源将鱼粉分为2种：一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，

进口的鱼粉统称进口鱼粉。显然，这种方类方法比较粗略，反映不出鱼粉

的品质。

（2）按原料性质、色泽分类，将鱼粉分为6种：普通鱼粉（橙白或褐

色）；白鱼粉（灰白或黄灰白色，以鳕鱼为主）；褐鱼粉（橙褐或褐色）；

混合鱼粉（浅黑褐或浓黑色）；鲸鱼粉（浅黑色）和鱼粕（鱼类加工残渣）

等。

（3）按原料部位与组成把鱼粉分为6种，即：全鱼粉（以全鱼为原料

制得的鱼粉）；强化鱼粉（全鱼粉＋鱼溶浆）；粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加

工残渣为原料）；调整鱼粉（全鱼粉＋粗鱼粉）；混合鱼粉（调整鱼粉＋

肉骨粉或羽毛粉）；鱼精粉（鱼溶浆＋吸附剂）。

上述分类方法因国家不同而异，我国饲料行业目前还没有标准，三种

方法都采用.

鱼粉不仅是一种优质蛋白源，而且是一种不易被其它蛋白质饲料完全

取代的动物性蛋白质饲料。但其营养成分因原料质量不同，变异较大。

1.粗蛋白质鱼粉的主要营养特点是蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉

的粗蛋白质含量高达60%以上。在所有的蛋白质补充料中，其蛋白质的营养

价