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学校食品安全知识培训考试试卷及答案大全.pdfVIP

学校食品安全知识培训考试试卷及答案大全.pdf

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士不可以不弘毅,任重而道远。仁以为己任,不亦重乎?死而后已,不亦远乎?——《论语》

学校食品安全知识培训考试试卷及答案大全

学校食品平安学问培训考试试卷及答案大全

一、名词解释(共5道题)

1、食品

答案:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及依据

传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的

物品。

2、预包装食品

答案:预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食

品。

3、食品添加剂

答案:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜

和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者自然物质。

4、保质期

答案:指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质

的期限。

5、食品平安

士不可以不弘毅,任重而道远。仁以为己任,不亦重乎?死而后已,不亦远乎?——《论语》

答案:指食品无毒、无害,符合应当有的养分要求,对

人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

6、非食用物质

答案:是指制作食品时加入了国家法律所不允许加入的

物质,是违法添加的,与食品添加剂是完全不同的概念。

7、食品平安标准

答案:食品平安标准是强制执行的标准。除食品平安标

准外,不得制定其他的食品强制性标准。

8、产品质量

答案:产品质量指的是在商品经济范畴,企业依据特定

的标准,对产品进行规划、设计、制造、检测、计量、运输、

储存、销售、售后服务、生态回收等全程的必要的信息披露。

9、食品平安事故

答案:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,

对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

10、食品平安风险评估

答案:指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理

性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估,

士不可以不弘毅,任重而道远。仁以为己任,不亦重乎?死而后已,不亦远乎?——《论语》

包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。

二、多项选择题(共30题)

1、我国食品平安法中要求下列哪种物品使用前必需消

毒(ABC)。

A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果

2、食品生产者选购下列哪些(ABC)产品,应当查验供货

者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、全部

产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当照实记录食品、

食品添加剂、食品相关产品的(ABCD).

A、名称B、规格C、数量D、进货日期

4、食品平安监管部门公布食品平安信息应当(ABC)。

A、精确B、准时C、客观D、全面

5、国家建立食品平安信息统一公布制度。下列哪些信

息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。

A、国家食品平安总体状况B、食品平安风险评估信息C、

食品平安风险警示信息D、重大食品平安事故及其处理信息

士不可以不弘毅,任重而道远。仁以为己任,不亦重乎?死而后已,不亦远乎?——《论语》

6、食品平安事故发生后,应当实行的措施有(ABCD)。

A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食

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