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动物营养学思考题+答案

5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸

收和代谢的异同

答：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，

由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪

酸或甘油一酯。消化产物在空场吸收，在粘膜

上皮内合成甘油三脂，与磷脂、固醇一起与特

定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋

巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：

瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油

部分被微生物分解产生VFA（挥发性脂肪酸），

脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和的

FA。进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面

上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁下

水解。

6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理

的异同

答：都是在小肠被消化吸收的。不同点是：单胃

动物在胃内被胃蛋白酶水解为蛋白胨，在小肠

内胰蛋白酶进一步被水解为氨基酸后被吸收。

反刍动物因为瘤胃中有大量微生物，首先在瘤

胃内被微生物吸收一部分，在真胃里被蛋白酶

水解，在小肠内，被最终水解为氨基酸吸收。

反刍动物消化吸收的蛋白质不止有食物里，还

有瘤胃生物的菌体蛋白。单胃动物只有食物里

的蛋白质。

7．水在动物体内的作用

答：1.构成细胞组织2.参与物质代谢3.促进

生化反应4.维持体液平衡5.调节机体温度

6.润滑器官、减缓摩擦

8．孕期合成代谢的含义与生物学意义

答：孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠比

空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这

种现象被称为“孕期合成代谢”。生物学意义：

妊娠期间，由于胎儿在生长发育和母体变化，

在母猪物质代谢加强的同时，能量代谢也有所

提高，妊娠后期更加明显。

9．必需脂肪酸的概念、作用及来源

答：凡是体内不能合成，必需由饲料提供，或能

通过体内特定先体物质形成，对机体正常机能

和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需

脂肪酸。

10．生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有

何关系？

答：随着营养水平的提高，生长速度加快、日增

重明显增加、育肥期缩短、脂肪和蛋白质沉积

增加，但蛋白质增加幅度比脂肪小。每千克增

重耗量以营养水平为维持3到3.5倍时最少，

超过或低于这个水平，每千克增重耗量增加。

营养水平过低，对生长速度、每千克增重耗量、

蛋白质沉积都是不利的。营养水平过高，蛋白

质沉积的增加很有限，但脂肪沉积增加却较

多，每千克增重耗量增加。

11．动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方

法

答：1.化学分析方法（1）饲料分析方法（2）

粪便分析方法（3）尿成分分析（4）动物

组织和血液分析

2.消化实验（1）体内消化实验（2）尼龙袋法

（3）离体消化实验

3.平衡实验（1）氮平衡实验（2）能量平衡实

验（3）碳、氮平衡实验（4）生长实验

4.比较屠宰实验5.其他实验技术（1）同位素示

踪法（2）外科造瘘技术（3）无菌技术

12．各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规

律？掌握这些规律对研究营养需要有何作用？

答：一般来说新生动物体的化学成分含水量比较

多而随着年龄增长它的含水量随之减少，随着

年龄和体重的增加，体脂肪和水分含量呈负相

关。

13．各种矿物元素的主要缺乏症及其机理

答：缺钙磷：幼龄佝偻病，成年骨质疏松；

缺镁：生长受阻，过度兴奋，痉挛，肌肉抽搐；

缺铁铜：贫血症食欲不良，骨骼畸形；缺钠钾氯：

食欲差，生长慢，生产力力下降；缺锌：皮肤不

完全角化症；缺Se：猪肝坏死，白肌病，桑椹

心；缺碘：