动物营养学复习资料解读 .pdf

绪论

1、名词解释：

养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物

质(nutrients)，亦称为养分或营养素。

营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生

产产品的全部过程。

营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调

控措施维持生态系统的平衡。

饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲

料

2、动物营养学在动物生产中的作用

保障动物健康；提高动物生产水平和经济效益；改善产品质量；降低生产成本；保护生态环境。

第一章动物与饲料的化学组成

1.名词解释：

CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。（包括真蛋白质和NPN）CP%=N%×6.25

粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余

的残渣，主要为矿物质。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分

EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得

的物质，故称为乙醚浸出物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素、有机酸、

叶绿素等）。

CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

无氮浸出物（NFE）：NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=100%

-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％

纯养分：饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分。

纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反映饲料的营养价值。

ADF(酸性洗涤纤维)

NDF(中性洗涤纤维)

2、概略养分分析体系

3、养分的基本功能

1.机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）部件

2.动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）动力

3.动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）控制系统

第二章动物对饲料的消化

消化:动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分

子可吸收物质的过程。

吸收:饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液

和淋巴的过程。动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质。

消化率:饲料可消化养分量占食入养分的百分率。是度量动物的消化力和饲料的可消化性的综合指标。

消化的方式：物理性消化、化学性消化和微生物消化。

物理性消化特点：无化学性变化，产物不可吸收。

咀嚼、胃肠道蠕动

意义：对牛、羊应提供充足的反刍时间；各种动物都有不同的最佳饲料粒度。

饲料粉碎过细：

①肠胃蠕动减弱，酶分泌能力下降

②不利于酶与饲料混合，易形成食团

③不利于吞咽，可引起呼吸道疾病

④会使畜舍空气变差，易滋生微生物

⑤增加加工能耗

化学性消化

不同种类或同一种类不同生长阶段的动物所分泌的酶的种类、数量、活性不同，这是生产中设计配方重

要的依据。

微生物消化

反刍动物的微生物发酵主要在瘤、网胃进行，而单胃动物主要在大、盲肠进行。

微生物消化是反刍动物的主要消化方式，而是单胃动物消化的辅助形式

瘤胃是反刍动物主要消化器官。（瘤胃内反刍动物瘤胃内有大量微生物，主要是厌氧细菌和原生动物）

比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。

答：非反刍动物

分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，

微生物消化较弱。

反刍动物

牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化

学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗

饲料的营养学基础。

吸收方式

胞饮吸收、被动吸收、主动吸收（葡萄糖和氨基酸等的吸收即为主动吸收。）

寡肽营养

蛋白质以寡肽（尤其是1-2肽键组成的肽）形式吸收更有效，因为：

1.耗能少，损失。2.不竞争有限的载体，吸收快。3.寡肽是生命活性物质。

粪中的养分有两个来源：