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2024年校食堂食品安全自查报告7篇

校食堂食品安全自查报告篇1

根据市教育局《关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中

毒事件发生的紧急通知》丹教办〔201x〕127号的文件精神，为

切实做好我镇学校食堂食品卫生安全工作，中心学校做了周密安

排部署，对全镇各校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题

及时进行了整改，并进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较

好的效果，现将食堂食品卫生安全自查情况汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全工作的管理，确

保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管

理责任。中心学校成立食堂食品卫生安全检查小组：组长：董天

平，副组长：陈永义，成员：吕春、潘耀忠、张慧、李明俊、

周军、耿祝华、李广成、陈启富

二、检查情况

学校于20xx年11月1日召开了校长参加的食堂卫生安全工

作专题会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了具体的安排，

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并成立了学校食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了领导包挂，

要求明确，各负其责，责任到人。11月1日3日由中心学校校

长牵头挂帅，各校负责人、食堂管理人员积极参与配合，对各校

食堂、小卖部等进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的

个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食

堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，

制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题

能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门汇报，并采取

有效措施杜绝隐患。中心学校又于11月7日组织相关人员对整改

情况进行了复查。自查工作的开展，进一步明确相关人员的责任，

提高认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意

识和责任意识。

三、采取措施

1、健全食堂卫生设施。各学校投入资金，购买了一批食堂设

施设备，进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、

防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

2、进一步规范管理。一是健全组织，开学初，中心学校就成

立了食品卫生管理领导小组，确定一名中心学校工作人员为专职

管理员，负责各校食堂的监督、管理、检查工作。食品卫生管理

领导小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督

促整改。二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，各校制定

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了《学校食堂服务管理细则》，并修改完善了《学校食堂考核管理

办法》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、

设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠

抓落实。

3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。各校食品采

购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食

品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严

格的考察把关，并按国家规定进行索证。各校采购的蔬菜、家禽

类，我们执行签订合同，定点供应的办法，与集市固定摊点、菜

农签订《供货质量保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品

贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合

理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

4、加强食堂证照管理。各校所有食堂工作人员每年都进行体

格检查，每年都进行卫生知识的培训，并做到人人办理两证。

5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，

卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分

区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。

熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施，

生产场所卫生，措施完善。

6、加强了各种设备的安全检查。现在，各校食堂配属的各类

炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的

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安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。中心

学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，结合平时检查对

食堂安全进行抽查，对出现的问题及时督促整改，保证了全镇教

师、学生的饮食安全。

四、存在的问题

1、个别学校食堂管理制度落实不到位。购进验收记录填写不

完整，供货企