各种加工流程图模板 .pdfVIP

各种加工流程图模板：

关于各种加工流程图模板的说明

我局为您提供各类菜品、面点等加工流程图模板，业户

可根据自己企业情况参考绘制，严禁不作改动复制粘贴后打

印。发现类似材料我局不予受理。

附件【热菜加工流程图.doc】

附件【面食加工流程图.doc】

附件【饭粥加工流程图.doc】

附件【冷食加工流程图.doc】

附件【西点加工流程图.doc】

附件【生食加工流程图.doc】

XXX饭店热菜加工流程图

豆制品采购干货类采购蔬菜类采购水产、肉、禽类采购调料类采购蛋类采购

验收

验收验收验收

验收验收

冷冻箱保存

去皮去黄叶贮存贮存

废料

清洗清洗外壳

解冻

刀工处理涨发刀工处理清洗过桥

废料

清洗刀工处理取料

废料清洗

刀工处理配菜清洗

初步热处理

冷藏

洁净炊具烹调制作

废油处理

已消毒盛具装盘

已消毒餐具上桌消费

剩饭、剩菜

废料收集、按规定无害化处理

XXXX餐馆面食加工流程图

青菜验收面粉验收

按规定储存面粉入库

粗加工面粉贮存

面粉出库

清洗

和面、发酵、制压皮

刀工处理

摘皮、称重、擀皮

馅料、配料加馅、称重

成型

醒面

加葱,,调料蒸、炸、煮、炒、煎

清洁夹子出售

剩余