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玉米油的功效与作用

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中

提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17％～45％之间，大约占

玉米脂肪总含量的80％以上。玉米油中的脂肪酸特点是不

饱和脂肪酸含量高达80％～85％。玉米油本身不含有胆固

醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对

血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具

有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏

疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性

脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食

用一匙玉米油，以此作为一种补品。

玉米油的价值

三大营养素与美容

1.专家:玉米油可对心脑血管患者起保健作用

中国是玉米的生产和消费大国，然而玉米油产业在我国

食用油家族中却处于弱势地位，专家称，玉米油含有的特殊

营养成分，可对心脑血管患者起到保健作用。

中国保健协会副会长栾成章教授在日前举行的“玉米油

专家鉴定暨研讨会”上提出，玉米油富含人体必须的维生素

Ｅ和不饱和脂肪酸，含量达８０％以上，主要为亚油酸和油

酸，其中亚油酸占油脂总量的５０％以上。亚油酸是人体自

身不能合成的必须脂肪酸，它具有降低人体胆固醇、降血压、

软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，预防

和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用，并且还可以缓解

人体前列腺病症的发作和皮炎的发生。

据我国第一家制造玉米油的企业山东西王食品有限公

司的负责人介绍，玉米油是以玉米胚芽为原料，经过脱酸、

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脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油，由于亚

油酸含量高的重要作用，长期食用对高血压、肥胖症、高血

脂、糖尿病、冠心病等患者有益。

专家们在谈到关于我国玉米油现状和生物安全时，中国

农业大学食品科学与营养工程学院鲁战会教授就指出，目前

我国玉米油原料主要来自本土的原料，不存在含有转基因成

分，含有转基因油料的大部分国内市场上常见的大豆油，从

安全角度来说，玉米油更具安全性。我国政府和社会各界应

重视玉米油产业的发展，不仅能够增添国内油料自给率，避

免长期依靠外来生物弥补的不安全隐患，而且促进了农业经

济的发展。

玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和

煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品

香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损

失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、

无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素

E，具有较强的抗氧化作用。

在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食

用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。

玉米油：是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱

和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体

细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和

正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米油

中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧

化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种

功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特点，且

还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。

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2.玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。如果

能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的

能力更强。

此外，维生素B2和维生素E在机体内还有其他的功效。

如维生素E能够清除体内的氧自由基，具有增强机体抵抗能

力、改善血液循环、预防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，

适量补充维生素B2和维生素E不仅可以帮助抵御寒冷，还

可预防和减少寒冷所诱发的多种疾病。该油选用玉米胚芽为

原料，经“六脱”工艺精炼而成。

经专家论证,本品含大量不饱合脂肪酸和维生素，亚油酸

含量高达60%，可以降低人体中的胆固醇，降低血压，能预

防粥样动脉硬化和冠状动脉硬化，抗衰老及单纯性肥胖症

等，同时所含维生素D对促进人体内钙的吸收作用较大，对

儿童骨骼的发育极为有利。

3.其中尤以亚油酸为佳，不但有强身健体作用，而且有

很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营养