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我国水产动物营养与饲料的发展概况及展望

任泽林周文豪

(中国农业科学院饲料研究所)

一、我国水产动物营养与饲料的发展概况

我国水产动物营养研究始于50年代，但直至80年代才受到国家的重视和关

注。近二十年来，在国家、地方水产院校和科研院所的共同努力下，水产动物营

养研究取得了相当大的进展。与此同时，水产饲料工业也获得了迅猛发展。

（一）水产动物营养研究进展

从“六五”至今，国家和地方通过立项攻关，已基本摸清了我国主要水产养

殖品种的生存、生产和健康所需要的营养元素。迄今为止已证明各种动物均不同

程度需要大约50种以上的必需营养素；证明了主要营养素的营养需要量以及营

养缺乏或过量对水产动物生产和健康的影响；研究了部分营养元素供给与代谢特

点、动态平衡、动物生产效率与动物生产特性之间的关系和营养素进入体内的定

量转化规律及作用调节机制。

1．鱼类营养的科技成就

我国淡水投饲鱼主要有鲤鱼（Cyprinuscarpio）、草鱼(Ctenopharyngodon

idellus)、青鱼(Mylopharyngodonpieus)、团头鲂(Megalobramaamblyocephala)、

尼罗罗非鱼(Oreochromisniloticus)、日本鳗鱼(Anguillajaponica)等；海水

投饲鱼较多，但养殖规模相对较小，主要有黑鲷(Sparusmacrocephelus)、真鲷

(Pagrusmajou)、牙鲆(Paralichthysolivaceus)、鲈鱼(Lateclabrax

japonicus)等。两大类养殖鱼中，以对淡水鱼类的营养研究更早、更深入，目前

已基本证实了青鱼、草鱼、团头鲂、尼罗罗非鱼、鲤鱼对蛋白质、能量、脂肪、

糖类等主要营养元素的需要量；确立了青鱼、草鱼、团头鲂、尼罗罗非鱼对必需

氨基酸的需要量；建立了草鱼和团头鲂主要矿物元素的营养需要，对青鱼的研究

亦有部分成果；维生素需要仅有初步的研究；初步探讨了草鱼、青鱼、团头鲂、

鲤鱼、尼罗罗非鱼和鲫鱼对主要饲料原料营养成分的生物利用率。对于海水鱼类，

研究相对滞后，除黑鲷已深入到矿物元素水平外，主要集中在蛋白质、脂肪、糖

类等主要营养元素需要的研究上，并且研究报告较少，因而海水鱼类的营养需要

尚有待更深入的探讨。

2．虾类营养的科技成就

虾类营养的研究中，以中国对虾（Penaeuschinensis）最为完善，已系统

阐述了中国对虾对蛋白质、能量、氨基酸、脂肪、必需脂肪酸、糖类、纤维素、

15种维生素及10余种矿物元素的营养需要；证实了部分维生素特别是维生素A

的缺乏症（陈四清等，1994）；初步探讨了中国对虾对主要饲料原料营养成分的

生物利用率；研究了中国对虾消化吸收机理（麦康森等，1987）；证实了维生素

特别是维生素C与对虾免疫功能的关系（李爱杰，1998）；从生化角度证实了维

生素B1、B6对组织α－淀粉酶及类胰蛋白酶活力的影响；初步研究了对虾体内

必需脂肪酸的转化关系；游离态氨基酸与结合态氨基酸不能同步吸收，从而影响

了游离态氨基酸的添加效果。除中国对虾外，国内学者亦对罗氏沼虾

（Macrobrachiumrosenbergii)、南美白对虾(Penaeusvannamei)长毛对虾

(PenaeuspenicillatusAlcock)、斑节对虾(Penaeusmondon)等品种的营养需

要进行了初步探讨，但主要集中在蛋白质、脂肪、糖类、纤维素等方面，深度和

系统性远远不足。

表11991～1998年水产配合饲料生产状况

年份水产配合占全国配合时产1吨的

饲料产量（吨）饲料生产总量（％）饲料厂

19917467003409

199210775314464

199312874844413

199415942774414

199521026415586

199625610645641

199743610638505

199843012027

3．其它水产动物营养的科技成就

其它水产动物如特种经济水产动物甲鱼（Trionyssinensis）、中华绒螯蟹

（河蟹，Eriocheirsinensis)、皱纹盘鲍(Haliotistuberculata)等品种，与

鱼类和虾类相比，研究较