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油炸食品制造的历史与发展考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在了解考生对油炸食品制造历史的掌握程度，以及对油炸食品发展现状的认识。通过对油炸食品的起源、制作工艺、流行趋势等方面的考察，检验考生对该领域的理解与掌握。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种食品可以被认为是油炸食品的最早雏形？（）

A.酥油饼

B.炸鸡

C.炸鱼

D.炸春卷

2.古埃及人使用的油料主要是哪种植物？（）

A.橄榄

B.花生

C.椰子

D.棕榈

3.中世纪欧洲的油炸食品通常使用哪种油？（）

A.植物油

B.花生油

C.鸡油

D.菜籽油

4.以下哪种油炸食品在中国历史上有着悠久的历史？（）

A.炸酱面

B.炸鸡

C.炸油条

D.炸鸡排

5.油炸食品在哪个世纪开始流行于意大利？（）

A.16世纪

B.17世纪

C.18世纪

D.19世纪

6.以下哪种油炸食品被称为“美国快餐的代表”？（）

A.汉堡

B.炸鸡

C.炸薯条

D.炸鸡排

7.最早使用油炸技术制作食品的是哪个民族？（）

A.印度

B.中国

C.埃及

D.美国原住民

8.以下哪种油炸食品在法国非常受欢迎？（）

A.炸春卷

B.炸鸡

C.法式炸土豆

D.炸油条

9.以下哪种油炸食品在西班牙被称为“炸鱼饼”？（）

A.炸鸡

B.炸鱼

C.炸春卷

D.炸鸡排

10.油炸食品在哪个时期开始成为全球性的食品？（）

A.20世纪50年代

B.20世纪60年代

C.20世纪70年代

D.20世纪80年代

11.以下哪种油炸食品在韩国被称为“炸鸡块”？（）

A.炸鸡

B.炸鱼

C.炸春卷

D.炸鸡排

12.以下哪种油炸食品在中国被称为“油条”？（）

A.炸鸡

B.炸鱼

C.炸春卷

D.炸鸡排

13.以下哪种油炸食品在泰国被称为“炸鱼”？（）

A.炸鸡

B.炸鱼

C.炸春卷

D.炸鸡排

14.油炸食品在哪个时期开始受到健康问题的关注？（）

A.20世纪50年代

B.20世纪60年代

C.20世纪70年代

D.20世纪80年代

15.以下哪种油炸食品在印度被称为“炸鸡块”？（）

A.炸鸡

B.炸鱼

C.炸春卷

D.炸鸡排

16.油炸食品在哪个时期开始出现低脂、低热量等健康版本？（）

A.20世纪50年代

B.20世纪60年代

C.20世纪70年代

D.20世纪80年代

17.以下哪种油炸食品在加拿大被称为“炸鱼和薯条”？（）

A.炸鸡

B.炸鱼

C.炸春卷

D.炸鸡排

18.油炸食品在哪个时期开始受到环保问题的关注？（）

A.20世纪50年代

B.20世纪60年代

C.20世纪70年代

D.20世纪80年代

19.以下哪种油炸食品在澳大利亚被称为“炸鱼”？（）

A.炸鸡

B.炸鱼

C.炸春卷

D.炸鸡排

20.油炸食品在哪个时期开始出现非油炸的替代品？（）

A.20世纪50年代

B.20世纪60年代

C.20世纪70年代

D.20世纪80年代

21.以下哪种油炸食品在巴西被称为“炸鸡”？（）

A.炸鸡

B.炸鱼

C.炸春卷

D.炸鸡排

22.油炸食品在哪个时期开始受到食品安全问题的关注？（）

A.20世纪50年代

B.20世纪60年代

C.20世纪70年代

D.20世纪80年代

23.以下哪种油炸食品在墨西哥被称为“炸鸡”？（）

A.炸鸡

B.炸鱼

C.炸春卷

D.炸鸡排

24.油炸食品在哪个时期开始出现多样化的风味？（）

A.20世纪50年代

B.20世纪60年代

C.20世纪70年代

D.20世纪80年代

25.以下哪种油炸食品在德国被称为“炸鸡”？（）

A.炸鸡

B.炸鱼

C.炸春卷

D.炸鸡排

26.油炸食品在哪个时期开始受到快餐业的影响？（）

A.20世纪50年代

B.20世纪60年代

C.20世纪70年代

D.20世纪80年代

27.以下哪种油炸食品在意大利被称为“炸鸡”？（）

A.炸鸡

B.炸鱼

C.炸春卷

D.炸鸡排

28.油炸食品在哪个时期开始受到健康饮食倡导者的青睐？（）

A.20世纪50年代

B.20世纪60年代

C.20世纪70年代

D.20世纪80年代

29.以下哪种油炸食品在法国被称为“炸鸡”？（）

A.炸鸡

B.炸鱼

C.炸春卷

D.炸鸡