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２００６年第ｌｌ饲料与营养．１７．

着色剂在家禽日粮中的应用

余云雷胡军安张妮娅齐德生

湖北省荆州市饲料办，湖北荆州４３４１００；。（’华中农业大学动物科技学院，武汉４３００７０）

摘要综述了家禽用着色剂的作用，作用原理，种类，在饲料中的应用及影响着色剂的因素。

关键词着色剂；家禽；应用

着色剂又叫增色剂，它是指为改善动物产品或的水体颜色对比度较大时诱食效果好，如红色颗粒

饲料色泽而掺人饲料的添加剂。着色剂使禽蛋卵饲料对鳟具有良好的诱食性。

黄、肉鸡外皮色泽、牛奶中的黄油以及水产养殖动物１．２提高动物产品的美观性和商品价值

（如鱼类和甲壳纲对虾等）肉质具有比天然产品更鲜从养殖业的饲养效益考虑，色泽鲜艳的禽蛋卵

艳、美观的色泽和更优良的质量。饲料中添加着色黄及禽类外皮和肉质色泽深浅都直接影响它们的商

剂还可改善饲料的感官性状，提高饲料的商品价值。品价值。消费者对金黄色的禽产品有所偏爱，他们

目前，着色剂在家禽饲料中得到广泛应用。随着人认为肉用仔鸡皮肤、喙、胫的颜色越黄则越健康，蛋

们生活水平的不断提高，人们越来越注重产品的外黄颜色越黄则越富有营养。我国出口鸡蛋的蛋黄颜

色应符合国际规定的８级标准。通过在饲料中添加

观色泽，良好的畜产品外观能给人以愉快的感觉，提

高人们的消费愿望。因而，广大畜禽生产者常在饲着色剂，可使色素转移到皮肤、鸡肉或蛋黄中，从而

改善动物产品的色泽。

料中添加着色剂以提高动物产品的美观性，满足消

费者的需求，迎合市场的需要。据报道，欧洲共同体２常用着色剂的种类

每年饲料用着色剂已超过ｌＯＯｔ，美国年着色剂的销

目前在畜禽配合饲料及鱼饵料中使用的着色剂

售额为１．５亿美元以上。我国对着色剂的研究和

分为两类：一类是用于改变饲料外观颜色的饲料着

利用刚刚起步，但随着人们生活水平的提高，消费者

色剂；另一类是使动物产品如鸡体的皮肤、腿、喙、脂

对食品的色泽提出更高的要求，开发、研究、利用饲

肪、蛋黄、羽毛和牛奶的黄油增色以及使水产养殖动

用着色剂有着广阔的市场前景。本文对着色剂在家

物体表及卵增色的动物产品着色剂。

禽日粮中的应用情况作了综述。

２．１饲料着色剂

１着色剂的作用饲料着色剂通常是经“重氮反应”和偶氮反“应”

而合成的一类人工合成色素。它们的作用仅仅是改

１．１改变饲料颜色。刺激畜禽的食欲变饲料的外观颜色而不具备在畜禽体内及其产品中

目前认为动物对饲料的色调有一定分辨能力，沉积的能力。市场上最常用的饲料着色剂是柠檬

不同的动物各有自己喜恶的颜色。据观察，草食动黄。此外还有苋菜红、胭脂红、日落黄、甜菜红和姜

物对绿色敏感且喜爱；肉食动物（犬、猫、狐、貂等）对红等。其中食品级的柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落

绿色表示拒绝，而对红色很有吸引力；鸡所喜欢的饲黄由上海染料研究所定点生产。

料颜色往往是孵后第一次采食的那种饲料颜色；饲２．２动物产品色剂

料的颜色及荧光对鱼类视觉有刺激作用，鱼类生活