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营养知识培训

目录

一、营养学基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1营养学概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2营养素简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2.1碳水化合物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2.2蛋白质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.3营养素功能及来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

二、合理膳食与营养配餐．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.1合理膳食原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2平衡膳食结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.3营养配餐技巧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.3.1食物种类搭配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.3.2适量摄入与控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.3.3餐次分配与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

三、常见慢性疾病营养干预．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.1高血压．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.2高血脂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.3糖尿病．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

四、特殊人群营养指导．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.1儿童与青少年．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.2孕产妇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.3老年人．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.4运动员．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

五、营养教育与推广．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

5.1营养教育的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.2营养教育的方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

5.3营养信息的传播与利用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

六、营养师职业素养与技能提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

6.1营养师职责与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

6.2营养评估与指导技能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

6.3健康咨询与干预能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

七、营养相关法律法规与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

7.1食品安全法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

7.2食品营养标签管理办法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

7.3营养素参考值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

八、营养研究进展与趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

8.1营养科学研究动态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

8.2新技术在营养领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48