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奶牛内毒素的产生、影响和防控技术

王凯军;谭支良;张佩华;韩奇鹏

【摘要】内毒素也称为脂多糖，是革兰氏阴性细菌死亡后或快速繁殖时细菌细胞

壁破裂后释放的一种物质，在动物机体中普遍存在，过量时导致机体产生免疫应激。

本文介绍了奶牛内毒素产生的原因和作用机制及其对奶牛采食量，血液中蛋白质、

氨基酸，乳中乳蛋白、乳脂的影响，减少奶牛内毒素的途径，为降低内毒素对奶牛

生产的影响提供参考。%Endotoxin,alsoknownaslipopolysaccharide,is

producedwhenthegram-negativebacteriaaredeadormultiplyrapidly.It

commonlyexistsinruminantsandresultsinimmunologicalstresswhen

overdose.Thisarticleelaboratedtheproductionandactionmechanismof

endotoxinindairycattle,theeffectsonfeedintake,proteinsandamino

acidsinblood,milkproteinandmilkfat,andthewaystodecrease

endotoxinindairycat-tle,whichwillgivehelpfordecreasingendotoxinin

dairycattleproduction.

【期刊名称】《动物营养学报》

【年(卷),期】2016(028)009

【总页数】7页(P2695-2701)

【关键词】内毒素;机制;奶牛;瘤胃酸中毒;防控技术

【作者】王凯军;谭支良;张佩华;韩奇鹏

【作者单位】湖南农业大学动物科学技术学院，畜禽遗传改良湖南省重点实验室，

长沙410128;中国科学院亚热带农业生态研究所，亚热带农业生态过程重点实验

室，长沙410125;中国科学院亚热带农业生态研究所，亚热带农业生态过程重点

实验室，长沙410125;湖南农业大学动物科学技术学院，畜禽遗传改良湖南省重

点实验室，长沙410128;湖南农业大学动物科学技术学院，畜禽遗传改良湖南省

重点实验室，长沙410128;中国科学院亚热带农业生态研究所，亚热带农业生态

过程重点实验室，长沙410125

【正文语种】中文

【中图分类】S823

瘤胃酸中毒是奶牛生产中常见疾病之一，研究证实其与内毒素密切相关。正常情况

下，奶牛瘤胃内和血液中普遍存在内毒素，只是含量较低，对机体不会造成负面影

响。不仅如此，内毒素也存在于养殖场空气、粪便和饲料中，有研究表明奶牛养殖

场空气中内毒素含量高达4243EU/m3[1-2]。内毒素是生物免疫系统最强的诱导

因子，能够诱导许多细胞因子、趋化因子和其他炎性介质[3]。给奶牛饲喂高精料

饲粮使瘤胃积聚大量挥发性脂肪酸(volatilefattyacid，VFA)，造成亚急性瘤胃酸

中毒(subacuterumenacidosis,SARA)，同时奶牛瘤胃液pH下降，从而导致革

兰氏阴性细菌(Gram-negativebacteria,GNB)快速、大量地崩解，释放内毒素[4-

5]。内毒素是许多哺乳动物细胞(巨噬细胞、单核细胞和内皮细胞等)的促炎反应的

强效激活剂，引起全身性免疫反应，并促进SARA的发生[6]。内毒素对奶牛的危

害很大，进入体内的内毒素可以导致奶牛发生一系列炎症反应。目前，内毒素在奶

牛体内的迁移位点还不清楚，有待研究，相关研究将有望通过阻断内毒素的迁移来

减少炎症的发生。

1.1奶牛内毒素的产生

目前我国大部分奶牛场选用玉米青贮和苜蓿作为奶牛粗料，为了满足奶牛营养需要

和高产奶量，普遍给奶牛饲喂高精料饲粮。高精低粗的饲粮结构可引发瘤胃代谢异

常[7-8]。大量精料被奶牛采食进入瘤胃后，丰富的碳水化合物发酵，进一步产生

大量VFA和有机酸，引起奶牛瘤胃液pH降低。当pH下降至5.2～5.6并持续

3～5h/d，即发生SARA。同时VFA在酸性环境下的吸收率降低，若pH继续下

降并低于5.2时，奶牛产生更为严重的急性瘤胃酸中毒(ARA)[9-10]。而在发生瘤

胃酸中毒后，瘤胃内会产生大量的异常代谢产物，这些产物中就包括内毒素、乳酸、

组胺、色胺和乙醇等[11-12]。瘤胃内内毒素的释