菊粉酶的研究进展 .pdfVIP

菊粉酶的研究进展

张天祥;丁宁;杨春光;孙慎侠;王克鑫;马君燕

【摘要】菊粉酶是一类能水解β-2,1-D-果聚糖果糖苷键的水解酶,属于糖苷水解酶

32家族.菊粉酶是菊芋生物炼制中的关键酶,它能将菊芋一步水解,获得高纯度的果

糖浆,生产燃料乙醇、燃料丁醇、单细胞油脂、生物柴油、甘露醇和乳酸等其它工

业产品,在食品、医药及生物能源等领域有着巨大的应用价值.该文介绍了菊粉的分

子结构及来源,概述了菊粉酶的分类、来源、克隆表达、三维结构及应用,并对菊粉

酶的未来发展方向进行了展望,旨在提高人们对菊粉酶的认识,推动菊芋生物炼制的

研究.

【期刊名称】《中国酿造》

【年(卷),期】2016(035)011

【总页数】5页(P21-25)

【关键词】菊粉酶;糖苷水解酶32家族;三维结构;生物炼制

【作者】张天祥;丁宁;杨春光;孙慎侠;王克鑫;马君燕

【作者单位】大连大学医学院,辽宁大连116622;大连大学医学院,辽宁大连

116622;大连大学医学院,辽宁大连116622;大连大学医学院,辽宁大连116622;大

连大学医学院,辽宁大连116622;大连大学医学院,辽宁大连116622

【正文语种】中文

【中图分类】Q55

随着不可再生能源危机的加剧，寻找新的可再生资源以摆脱对化石资源的依赖，是

21世纪最为重要而又艰巨的任务之一。生物质是自然界最丰富的含碳有机大分子

功能体，它可以通过生物炼制生产燃料乙醇、燃料丁醇等新的可再生生物质能源。

利用来源于粮食作物的淀粉作为原料生产生物质能源已不符合社会发展的需要，所

以利用非粮作物生产生物质能源产品成为中国乃至全世界关注的焦点。

菊芋俗名洋姜、鬼子姜，多年生草本植物，具有种植简单、产量高、生命力顽强、

耐贫瘠、耐寒、耐旱、耐盐碱等特性，所以被广泛种植于不适宜于粮食作物和经济

作物生长的盐碱、滩涂和荒漠地。每年我国菊芋的产量约为5.4t/hm2[1]。其低

廉的价格、较高的产量，更为重要的是属于非粮作物，从而使菊芋成为生物炼制关

注的焦点。近年来，菊芋作为果糖浆、低聚果糖、生物乙醇、2,3-丁二醇及其他化

学品的生物质原料受到广泛关注[2]。开发利用菊芋，成为生物炼制研究领域中一

个重要的研究方向，在食品、医药及生物能源等行业有着巨大的开发价值和商业潜

力。菊粉（inulin）又称菊糖，是一种广泛存在于自然界中的天然果聚糖，主要由

果糖和葡萄糖组成，其中果糖分子通过β-2,1糖苷键相连。

菊粉酶（inulinase）EC3.2.1是一类能水解β-2,1-D-果聚糖的水解酶，广泛存在

于微生物和植物中，尤其是丝状真菌和酵母菌[3-4]。菊粉酶可以在一定的温度条

件下水解菊粉成果糖，广泛用于食品、医药和生物能源等行业中。因此，开发利用

菊粉酶，成为科研人员关注的焦点。早在1900年，LINDERP发现马克斯克鲁维

酵母（Saccharomycesmarxianus）以及其他一些酵母菌能够利用菊粉。随后，

其他研究者发现脆壁克鲁维酵母（Kluyveromyucesfragilis）能够在菊粉上生长。

1924年，PRINGSHEIMH等首次报道了黑曲霉（Aspergillusniger）能产菊粉酶

[5]。1991年，LALOUXO等[6]利用分子生物学方法，首次克隆了外切菊粉酶基

因INU1。近年来，科研人员从微生物菊粉酶的菌株筛选、诱变改造、酶学性质、

克隆表达及同步糖化发酵等方面进行了较多的研究，并初步开始解析其结构和功能

基团，然而，我国关于菊粉酶的研究比较晚，从20世纪90年代初开始，滞后于

欧美等国家，现有菊粉酶在活力和稳定性方面仍较难达到工业化生产的要求。

本文介绍了菊粉的分子结构及来源，概述了菊粉酶的分类、来源、克隆表达、三维

结构及应用，并展望了菊粉酶的未来发展方向，以期提高人们对菊粉酶的认识，为

进一步推动菊粉酶在菊芋生物炼制中的应用奠定基础。

1.1菊粉的分子结构

菊粉是由D-呋喃果糖分子通过β-2,1-糖苷键相连而成的链状多糖，其末端与一分

子葡萄糖残基相连[3]，分子式为GFn，其中G为末端葡萄糖残基，F代表果糖分

子，n为聚合的果糖个数，菊粉酶结构如图1。菊粉的聚合度一般为10～30，与

植物来源、生长环境、收获期和存储时间等因素相关[7]，聚合度的差异对其溶解

度影响较大，通常短链菊粉比长链菊