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营养学基础知识试卷含答案
第五章
1.下列有关谷类的描述错误的是()
A.谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸(正确答案)
B.维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中
C.过分加工使维生素、脂肪丢失严重
D.谷类不是铁的良好来源
E.主要的卫生问题是谷类霉变
2.以平均需要量为基础来确定膳食营养素参考摄入量，如果长期摄入此量，能满足某一特定人群中绝大多数个体营养素需要量水平，此量是()
A.DRLs
B.EAR(正确答案)
C.RNI
D.Al
E.UL
3.不同种类的食物混合食用，可提高膳食中()
A.蛋白质含量
B.蛋白质消化率
C.必需氨基酸含量
D.必需氨
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