畜禽肉水分限量-肉类水分仪-注水肉水分仪新修订国家标准【SF(精).pdfVIP

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生产:红外线水分测定仪,肉类水分测定仪,注水肉水分仪

畜禽肉水分限量;肉类水分仪|注水肉水分仪新修订国家标准

2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制:

猪肉水分小于76.5%

牛肉水分小于76.5%

鸡肉水分小于76.5%

羊肉水分小于77.5%

鸭肉水分小于80%。

新国标不仅添加了鸭肉这一新种类,每种肉类的水分限量指标也降低了

0.5%。对于新国标中将猪肉水分限量指标进一步降低的改变,业内人士普遍支持,

但有人提出这个标准还不够严格。江苏省南通市生猪屠宰管理领导小组办公室吴

峰就表示,76.5%的水分限量指标在执法实践中还是显得太高。他在和东北等地的

同行沟通中了解到,按照目前的生猪屠宰要求,生猪一般要待宰12到24小时,这

时生产的猪肉水分在72%以下了,实践表明很多时候即使生猪注水30公斤,最后

生产出来的猪肉的水分标准是不超过76%的。

此外有人士还指出即便遵照新国标,目前在执法实践中也很难操作。首先,在

执法依据上就出现了空白。现在政府一般根据《生猪屠宰管理条例》第27-30

条的对注水猪肉进行处罚,“但是通常都是对注水行为抓现行,处罚农贸市场上

销售的注水肉则很难”。难以处罚的原因就是没有任何法规规定水分超过了标准

的猪肉就可以认定为注水肉。按照目前的职能划分,对“注水肉”有管辖权的部

门有好几个:商务部门负责定点屠宰,检验检疫是畜牧部门的事,工商则监管市场

上的肉。“权威人士提出:“商务主管部门或工商部门按规定的程序取样后,使用

SFY-30红外线快速水分分析仪进行检测,商务部统一进行“SFY-30肉类红外线

快速水分分析仪”的招标,降低执法成本,为配备“SFY-30肉类红外线快速水分

分析仪”的生猪屠宰执法部门给予适当补贴。

业界人士说目前市场上针对肉类水分的测试都是采用插针定性水分仪进行测

试，此类仪器的特点是：

1、携带方便

2、操作简单

3、价格便宜。

但是市场普遍反映其测试误差很大（5%），得不到商贩和政府部门的认可，因

此此类肉水仪不宜大面积推广使用。因此目前国家商务部应对猪肉水分限量指标

进行了更广泛的调研和试验。SFY-30肉类红外线快速水分分析仪是目前市场上

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最权威的肉类检测设备，其检验标准严格按照国家标准执行，目前已在国内多个

省市部门投入使用，得到业界的一致认可。

概念：水分对肉类的影响

水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，

细菌、

SFY-30肉类快速水分测定仪

霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成

直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近

年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对

鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水

肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商

管理、食品安全检测的一个重要项目。

目前检测肉类水分含量的方法大致可分为烘箱法、红外线快速测定法、

卤素快速水分测定仪及插针式水分测定仪。红外线快速测定法因采用的国标

烘箱法原理，测试准确，且测试速度快，而被广泛采用。

二.产品名称

肉类快速水分测定仪，肉类水分测定仪，肉类水分仪

产品型号

SFY-30型：(该型号为畜禽肉水分检测GB18394-2001畜禽肉水分限量

政府采购配套产品)

生产厂家

深圳市冠亚电子科技有限公司

工作原理

深圳市冠亚电子科技有限公司

生产:红外线水分测定仪,肉类水分测定仪,注水肉水分仪

SFY-30型肉类快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新

型肉类行业水分检测仪器。肉类水分测定仪在测量样品重量的同时，红外线

加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并

即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值

被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，卤素加热可以最短时间内达到最大加

热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好