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海鲜中抗坏血酸现状分析

在水产养殖中维C和多种维生素是应用最广泛地用于抗应激的产品。

无论是天气的变化、水质的恶化，换水、进排水或放苗前后，都会向池塘

里使用这两个产品，以提高鱼虾蟹的抗应激能力或提高水体对外界的抗缓

冲能力。

首先，VC具有很强的还原性，有很强大的抗氧化能力，同时参与免

疫系统运作，促进吞噬细胞活力；VC参与代谢，促进铁离子吸收，促进

血红蛋白的生成，因此VC又被称为抗坏血酸。在水产应用中，VC主要起

到抗氧化还原作用，在应激的条件下，鱼虾蟹体内都会过度氧化，产生大

量的自由基，VC的加入可以还原氧化，清除自由基，提高抗氧化能力也

就减少了鱼虾蟹的应激，降低和清除体内毒素，同时VC也有很强的解毒

作用。多种维生素是复合维生素，是由脂溶性维生素A、D、E、K和水溶

性维生素B族、维生素C的结合物，根据水产动物对于维生素需求量的合

理搭配。维生素参与新陈代谢，促进糖类、脂肪、蛋白的转化，同时也是

也参与激素调节。

水产养殖动物会大量消耗维生素，同时对于维生素的需求量也会成倍、

成几十倍的增加。当缺乏维生素时，就会使新陈代谢受阻，激素调节机能

紊乱，免疫力下降，体质下降，使营养物质吸收受阻。应激会促进甲壳类

动物蜕壳，如果钙、镁吸收能力的下降，虾蟹出现脱壳不遂，使虾蟹伤亡。

所以，在天气变化等应激条件下，无论是塘口泼洒VC和多种维生素，

或在饲料里面添加VC和多种维生素，都可以提高水体对外界的缓冲能力，

提高动物对外界的抗应激能力，减少脱壳不遂现象的发生，提高动物的免

疫力和活力。也可以简单地认为VC具有很强的防控作用，在放苗之前使

用VC效果会更加的明显，防止动物体自由基的产生，抗氧化能力的下降。

多种维生素具有很好的预防作用，放苗之后大量泼洒多种维生素，提供养

殖动物对维生素的需求量，防止因维生素缺乏而出现营养代谢障碍，蜕壳

不遂，免疫力的下降。