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茶艺师初级试题及参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、来客的人数

B、客人的着装

C、客人的主观意愿

D、客人的身份

正确答案：A

2.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。

A、以壶容积的八成满为宜

B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

C、壶的二三成满

D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

正确答案：D

3.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

A、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、身体尽量不要倾斜

正确答案：B

4.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。

A、要求被录用权利

B、享有平等就业和选择职业的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、休息休假的权利

正确答案：A

5.饮浓茶茶叶中的____含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、维生素

C、茶多酚、叶绿素

D、茶多酚、氨基酸

正确答案：A

6.（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、蒙顶茶

D、红碎茶

正确答案：B

7.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、湖水

C、雪水

D、自来水

正确答案：C

8.茶艺的主要内容是()。

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

正确答案：A

9.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A、行动时步幅不宜大

B、坐时将两膝张开

C、两手臂自然摆动

D、步幅轻盈

正确答案：B

10.闽红三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A、采摘方法

B、茶树品种

C、工艺技术

D、栽培方法

正确答案：B

11.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病

B、冠心病

C、神经衰弱

D、糖尿病

正确答案：C

12.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。

A、茶船

B、随手泡

C、储茶器

D、茶海

正确答案：C

13.____瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑

B、定窑

C、钧窑

D、建窑

正确答案：A

14.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。

A、抗癌

B、抗衰老

C、抗辐射

D、防血管硬化

正确答案：B

15.西湖龙井主产地在（）

A、福建

B、云南

C、湖南

D、浙江

正确答案：D

16.()瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、河北唐山

B、浙江余姚

C、湖南长沙

D、江西景德镇

正确答案：D

17.黄茶的冲泡器具是()。

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

正确答案：D

18.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业良心、职业技能和职业自豪感

B、职业观念、职业服务和受教育的程度

C、职业观念、职业技能和职业良心

D、职业良心、职业观念和职业自豪感

正确答案：D

19.世界上最早利用和种植茶的国家是（）

A、美国

B、日本

C、英国

D、中国

正确答案：D

20.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。

A、白茶

B、绿茶

C、红茶

D、花茶

正确答案：D

21.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、赏茶

B、候水

C、温壶（杯）

D、清洗茶壶（杯）

正确答案：C

22.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、50

B、80

C、30

D、100

正确答案：A

23.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、开展道德评价

B、积极参加社会实践

C、提高自己的学历水平

D、强化道德意识

正确答案：C

24.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、一叶一芽

B、五叶一芽

C、四叶一芽

D、二叶一芽

正确答案：D

25.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

正确答案：C

26.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。

A、茶饮价格

B、茶艺馆的经营状况

C、茶艺师表演特长

D、顾客特点和季节情况

正确答案：D

27.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝