美菜生鲜知识培训课件.pptx

美菜生鲜知识培训

课件

汇报人：XX

目

01.02.

录生鲜基础知识美菜生鲜产品介绍

03.04.

生鲜采购与配送美菜生鲜销售策略

05.06.

食品安全与法规美菜生鲜品牌建设

生鲜基础知识

PARTONE

生鲜定义与分类

生鲜的定义

生鲜指的是未经加工或仅经过简单处

理的新鲜食品，如蔬菜、水果、肉类

和海鲜等。01按来源分类

生鲜产品按来源可分为植物性生鲜

（如蔬菜、水果）和动物性生鲜（如

02

按保存方式分类肉类、海鲜）两大类。

生鲜产品根据保存方式不同，可分为

冷藏、冷冻和常温保存三类，以延长

03

其新鲜度和保质期。

新鲜度标准

新鲜的生鲜产品色泽鲜亮，外观饱满无瑕疵，如新

色泽与外观

鲜蔬菜叶片鲜绿，无黄斑。

新鲜的肉类和海鲜触摸时有弹性，不黏手，如新鲜

触感与弹性

鱼肉按压后能迅速恢复原状。

新鲜的生鲜产品具有自然的香味，无异味或刺鼻气

气味

味，如新鲜水果散发自然果香。

根据产品类型，新鲜度标准还包括明确的保质期，

保质期

如海鲜通常保质期较短，需快速销售。

保鲜与储存01020304

使用保鲜膜或

温度控制湿度调节分门别类储存

技巧容器

生鲜食品应根据其适当的湿度对保持将生鲜食品按类别使用保鲜膜或密封

种类放置在适当的蔬菜和水果的新鲜分开存放，如生熟容器储存生鲜，可