河鲈鱼的营养价值及养殖要点 .pdf

河鲈鱼的营养价值及养殖要点

河鲈，是分布于欧亚大陆温带和寒带地区的淡水鱼类。生活于植

物丛生的江河、湖泊中。

通常有两个类群：一个种群生活于沿岸浅水区，以无脊椎动物为

食，个体较小，生长也慢些；另一个种群栖居于深水区，以小型鱼类

为食，个体大些，生长较快，三冬令可达成熟，最大个体可达500mm。

一、河鲈鱼的营养价值

河鲈含有丰富的烟酸、维生素B12、磷和钾，能提供大量优质蛋

白和多种微量元素。每100克河鲈中，含蛋白质19克、脂肪0.9克，

能提供380.9千焦的热量。鲈鱼营养价值那么高，鲈鱼多少钱一斤呢？

河鲈的鱼刺非常多，白色的鱼肉肉质紧实，脂肪含量低，味道鲜

美。

家常清蒸鲈鱼的做法，应采用能突出其味道的烹饪方法。河鲈可

整条烹制，也可切片烹制。通常用水煮、蒸或油煎（稍微撒点面粉后

即可用油煎制）等方式烹制。清蒸鲈鱼是一道美味健康的菜品，不仅

味道鲜美，还能补脑。

二、河鲈鱼养殖要点

（1）准备工作

鱼种放养前15天，即5月初，用生石灰干法清塘，每667平方米

用牛石灰60千克化浆全池泼洒。

清塘后6～7天，加注新水至1米深水位，每667平方米堆放发酵

好的鸡粪400千克，以肥水。同时，在池塘四周种植部分水花生、水

葫芦。

（2）饵料投喂

第1年的养殖前期，将收购的野杂鱼绞成肉泥，分成8个点堆放

在池四周，每天投喂3次。

经过1个月的驯化，最后集中在饵料台上投喂。第1年的养殖后

期及第2年，投喂从市场上收购的野杂鱼。

投喂前，先将饵料鱼用清水洗净，再用浓度为20毫克/升的高锰

酸钾溶液浸泡15～20分钟或用浓度为5%的食盐水浸泡5～10分钟，

然后将饵料鱼绞碎后投喂。随着河鲈的生长，饵料可直接投喂，每次

投喂量以鱼1小时内吃完为度，投喂量为河鲈体重的2%。投喂时要有

耐心，当抛出的饵料吃完后，再抛下一次，直到池鱼不再激烈争食为

止。

投喂上午、下午各进行1次，要根据鱼的摄食、活动状况及天气

变化情况灵活掌握。

（3）水温调控

河鲈属冷温带鱼类，养殖成败的关键是水温。养殖前期每星期加

注1次新水，每次加水20～25厘米。高温季节，池塘水位保持在3.5

米以上，并每天加水6小时左右，使水循环流动以降低水温，使水温

保持在25℃以下。每天开增氧机1～2小时。

（4）病害防治

防病参照四大家鱼的管理方法，重点做好水质管理与饵料消毒工

作，平均每15～20天用生石灰和二氧化氯交替消毒水体1次。

保证投喂的饵料均为鲜活饵料，且要做好饵料的消毒工作。养殖

中发现鱼有腐皮病，可按0.3毫克/千克的用量，将二氧化氯对水后全

池泼洒。

（5）日常管理

观察鱼群活动和水质变化情况，保持水的透明度在30厘米左右。

天气炎热时勤加新水，合理使用增氧机。

发现问题，及时采取措施解决。严格防止农药、有害物质等流入

池中，幼鱼对农药极为敏感，极少剂量即可造成全池鱼苗死亡，必须

十分注意。

及时用生石灰和富氯等消毒水体，以达到防病之目的。