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第３６卷第４期淡水渔业２００６年７月

Ｖ０１．３６Ｎｏ．４ＦｒｅｓｈｗａｔｅｒＦｉｓｈｅｒｉｅｓＪｕ１．

水产动物的维生素Ｅ营养研究进展

金明昌，汪开毓

（１．四川农业大学动物营养研究所，四川雅安６２５０１４；２．四川省鱼病防治中心，四川雅安６２５０１

摘要：维生素Ｅ（ＶＥ）是水产动物营养和饲料中最重要的维生素之一。它与水产动物机体的代谢、抗氧

能、免疫功能、抗病力、繁殖功能密切相关。综述了维生素Ｅ在水产动物中的生理功能、缺乏症、需要量及存

在问题。

关健词：动物营养；维生素Ｅ；水产养殖

中图分类号：￥９６３．１６文献标识码：Ａ文章编号：１０００—６９０７一（２００６）０４—００５９—０３

维生素Ｅ（ＶＥ）又名生育酚（Ｔｏｃｏｐｈｅｒｏｌ，Ｔ），最初是由生育酚比例则低于５８％；鱼油中生育酚含量较为丰富，

一

于发现雄鼠缺乏ＶＥ时，会造成细精管上皮细胞萎缩而导如鲑和鳕油中生育酚含量高达２００ｍ／ｓｋｇ。

致不孕的现象而取名。ＶＥ与水产动物机体的代谢、抗氧化维生素Ｅ的商品形式主要有维生素Ｅ粉（ＧＢ７２９３—

功能、免疫功能、抗病力、繁殖功能有着密切的关系。ＶＥ８７）和维生素Ｅ乙酸酯（ＧＢ９４５４—８８）。

已成为水产动物营养和饲料中最重要的维生素之一。

３维生素Ｅ在水产动物中的生理功能

１维生素Ｅ的理化性质

３。１在水产动物体内作为抗氧化剂

ＶＥ在自然界有８种存在形式，按其结构可分为生育酚ＶＥ能保护细胞膜和亚细胞膜，如红血球膜、线粒体膜

和生育三烯酚两大类，它们分别有、Ｂ、和８４种类型。其免受过氧化损害，防止活性细胞膜磷脂过氧化物的生成。

中以一生育酚的生物活性最高。通常以一生育酚为代故ＶＥ被称为生物体内最重要的脂溶性抗氧化剂（ＭｕｒａｉＴ，

表对维生素Ｅ各种生理、生化功能进行研究。一生育酚有１９７４；ＢａｋｅｒＲＴ，１９９６、１９９７）。ＶＥ还可防止肠道内维生

天然形式的—Ｔ（ｄ——Ｔ）和合成形式的—Ｔ（ｄｌ——素Ａ、胡萝卜素以及Ｂ族维生素的氧化，避免出现白肌病

Ｔ），由于ｄ——Ｔ和ｄｌ——Ｔ不稳定，通常将其转化为酯或肌肉萎缩、脂肪炎及脂肪肝等。ＧａｔｌｉｎＤＭ（１９９２）、Ｂａｉ

的形式，使用较多的是生育酚乙酸酯和生育酚琥珀酸酯，ＳＣ（１９９３）试验表明，以添加ＶＥ２４０ｍ／ｓｋｇ饵料饲养６周，

１ｍｇ的ｄｌ——Ｔ生育酚乙酸酯被定义为１个国际单位或０００１ｍｓ／ｋｓ饵料饲养２周即可有效改善宰后鱼肌肉的氧

（ＩＵ）。化稳定性。据张慧玲（１９９９）报道，ＶＥ可保护鲑、鲇、鲶和

ＶＥ为淡黄色油性物质，易溶于脂肪，对热、酸稳定。红海鳊鱼鱼肉免受脂质过氧化作