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制糖企业技术推广计划考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验制糖企业员工对技术推广计划的掌握程度，评估其在实际工作中的应用能力，以及对企业技术创新和发展战略的贡献。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.制糖生产中，以下哪种设备用于糖浆的澄清？（）

A.过滤机

B.沉淀池

C.蒸发器

D.结晶器

2.糖厂生产过程中，下列哪个步骤不涉及糖的结晶？（）

A.蒸发

B.冷却

C.晶化

D.粉碎

3.制糖过程中，以下哪种物质会导致糖浆变酸？（）

A.氧气

B.二氧化碳

C.氢离子

D.钙离子

4.下列哪种方法可以用于糖浆的浓缩？（）

A.真空浓缩

B.直接加热浓缩

C.冷却结晶浓缩

D.以上都是

5.在糖厂的生产过程中，下列哪个步骤与糖的质量控制关系最为密切？（）

A.糖浆制备

B.糖的结晶

C.糖的干燥

D.糖的包装

6.下列哪种糖类物质在制糖过程中容易引起糖浆的焦糖化？（）

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

7.制糖企业中，以下哪种设备用于糖浆的均质化？（）

A.搅拌器

B.均质机

C.过滤机

D.蒸发器

8.以下哪种方法可以用于糖浆的脱色？（）

A.过滤

B.吸附

C.超滤

D.以上都是

9.在糖厂的生产过程中，下列哪个步骤不涉及糖浆的处理？（）

A.澄清

B.浓缩

C.离心分离

D.糖浆制备

10.下列哪种设备用于糖的粉碎？（）

A.搅拌器

B.粉碎机

C.均质机

D.蒸发器

11.制糖过程中，以下哪种物质会导致糖浆的粘度增加？（）

A.氧气

B.二氧化碳

C.钙离子

D.镁离子

12.下列哪种方法可以用于糖浆的稳定？（）

A.搅拌

B.离心分离

C.超滤

D.高压处理

13.在糖厂的生产过程中，下列哪个步骤与糖的纯度关系最为密切？（）

A.糖浆制备

B.糖的结晶

C.糖的干燥

D.糖的包装

14.下列哪种糖类物质在制糖过程中容易引起糖浆的沉淀？（）

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

15.制糖企业中，以下哪种设备用于糖浆的过滤？（）

A.搅拌器

B.过滤机

C.均质机

D.蒸发器

16.以下哪种方法可以用于糖浆的消毒？（）

A.过滤

B.热处理

C.紫外线照射

D.以上都是

17.在糖厂的生产过程中，下列哪个步骤不涉及糖浆的调整？（）

A.澄清

B.浓缩

C.离心分离

D.糖浆制备

18.下列哪种设备用于糖的干燥？（）

A.搅拌器

B.粉碎机

C.真空干燥机

D.均质机

19.制糖过程中，以下哪种物质会导致糖浆的酸度增加？（）

A.氧气

B.二氧化碳

C.氢离子

D.钙离子

20.下列哪种方法可以用于糖浆的均质？（）

A.搅拌

B.离心分离

C.超滤

D.高压处理

21.在糖厂的生产过程中，下列哪个步骤与糖的粒度关系最为密切？（）

A.糖浆制备

B.糖的结晶

C.糖的干燥

D.糖的包装

22.下列哪种糖类物质在制糖过程中容易引起糖浆的浑浊？（）

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

23.制糖企业中，以下哪种设备用于糖浆的离心分离？（）

A.搅拌器

B.过滤机

C.离心机

D.蒸发器

24.以下哪种方法可以用于糖浆的稳定？（）

A.搅拌

B.离心分离

C.超滤

D.高压处理

25.在糖厂的生产过程中，下列哪个步骤不涉及糖浆的调整？（）

A.澄清

B.浓缩

C.离心分离

D.糖浆制备

26.下列哪种设备用于糖的干燥？（）

A.搅拌器

B.粉碎机

C.真空干燥机

D.均质机

27.制糖过程中，以下哪种物质会导致糖浆的粘度增加？（）

A.氧气

B.二氧化碳

C.钙离子

D.镁离子

28.下列哪种方法可以用于糖浆的稳定？（）

A.搅拌

B.离心分离

C.超滤

D.高压处理

29.在糖厂的生产过程中，下列哪个步骤与糖的纯度关系最为密切？（）

A.糖浆制备

B.糖的结晶

C.糖的干燥

D.糖的包装

30.下列哪种糖类物质在制糖过程中容易引起糖浆的沉淀？（）

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.下列哪些是制糖过程中常用的分离技术？（）